Ev cooking

‘Eνας άλλος τρόπος πιο υγιεινός από το τηγάνισμα των νιόκι και πιο νόστιμος από το να τα βράζαμε είναι να τα ψήσουμε για ένα εικοσάλεπτο στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί με τα λαχανικά, τυριά και γαλοπούλα στους 185 βαθμούς Κελσίου.
Kαλή σας όρεξη!

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτιποδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ και το βγάζω από τη μπρίζα. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Καλή σας όρεξη!
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.
(Το βασιλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια ημέρα)

Ζαχαρόπαστα (λευκή):
320 γραμ. άχνη ζάχαρη
4 γραμ. φαγώσιμης ζελατίνης για ζαχαροπλαστική(όχι σκόνη)
2-3 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης
1/2 φλυτζανάκι(του καφέ) νερό βρύσης
1/2 κ. γλ. φυτική βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ. γλ. αγελαδινό βούτυρο(προαιρετικά), αν βάλω βούτυρο έχει μικρή αντοχή η ζαχαρόπαστα και διατηρείται αυστηρά και μόνο στο ψυγείο.
Βουτάω πρώτα τη ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά(δε θα διαλυθεί στο νερό) και μετά βάζω το νερό και τη ζελατίνη σε ένα κατσαρολάκι στη χαμηλή θερμοκρασία(πχ στο 2 αν το μέγιστό σας είναι 9) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει και κατόπιν βάζω και τη γλυκόζη ανακατεύοντας αφού έχω κλείσει εντομεταξύ το μάτι της κουζίνας. Αφού διαλυθούν στο νερό όλα, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω. Σε μία γυάλινη λεκάνη ρίχνω την άχνη ζάχαρη και το υγρό περιεχόμενο και αρχικά ανακατεύω με κουτάλι γιατί καίει ακόμα το σιρόπι. Αφού κρυώσει, ανακατεύω με τα χέρια και αφού αποχτήσει η ζαχαρόπαστα μια λεία και μαλακή υφή χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω και το βούτυρο και ξαναζυμώνω. Όσο το ζυμάρι συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μαυ προσθέτω κι άλλη άχνη ζάχαρη. Τυλίγω την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη σφιχτά κλεισμένη και την αποθηκεύω στο ψυγείο όπου διατηρείται για τουλάχιστον μία βδομάδα.

Καλή σας όρεξη!

(σε σακούλα)

Ζαχαρόπαστα με ροζ marsmallows ως βάση, νερό, βούτυρο, άχνη ζάχαρη, φυτικό σιρόπι βανίλιας.
ή εναλλακτικά:
Ζαχαρόπαστα (λευκή):
320 γραμ. άχνη ζάχαρη
4 γραμ. φαγώσιμης ζελατίνης για ζαχαροπλαστική(όχι σκόνη)
2-3 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης
1/2 φλυτζανάκι(του καφέ) νερό βρύσης
1/2 κ. γλ. φυτική βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ. γλ. γραμ. αγελαδινό βούτυρο(προαιρετικά), αν βάλω βούτυρο έχει μικρή αντοχή η ζαχαρόπαστα και διατηρείται αυστηρά και μόνο στο ψυγείο.
Βουτάω πρώτα τη ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά(δε θα διαλυθεί στο νερό) και μετά βάζω το νερό και τη ζελατίνη σε ένα κατσαρολάκι στη χαμηλή θερμοκρασία(πχ στο 2 αν το μέγιστό σας είναι 9) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει και κατόπιν βάζω και τη γλυκόζη ανακατεύοντας αφού έχω κλείσει εντομεταξύ το μάτι της κουζίνας. Αφού διαλυθούν στο νερό όλα, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω. Σε μία γυάλινη λεκάνη ρίχνω την άχνη ζάχαρη και το υγρό περιεχόμενο και αρχικά ανακατεύω με κουτάλι γιατί καίει ακόμα το σιρόπι. Αφού κρυώσει, ανακατεύω με τα χέρια και αφού αποχτήσει η ζαχαρόπαστα μια λεία και μαλακή υφή χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω και το βούτυρο και ξαναζυμώνω. Όσο το ζυμάρι συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μαυ προσθέτω κι άλλη άχνη ζάχαρη. Τυλίγω την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη σφιχτά κλεισμένη και την αποθηκεύω στο ψυγείο όπου διατηρείται για τουλάχιστον μία βδομάδα.

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτιποδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ και το βγάζω από τη μπρίζα. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Καλή σας όρεξη!
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.
(το βασιλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια ημέρα)
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
4 ασπράδια αυγών
2 πρέζες αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φυτικό εκχύλισμα πικραμύγδαλο σε υγρή μορφή (ή φυτικό εκχύλισμα βανίλιας)
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε τα ασπράδια για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ μας με το ειδικό σύρμα για μαρέγκες και προσθέτουμε το αλάτι και μετά από ακόμη 1-2 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και όταν σκληρές άκρες σχηματίστουν προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 16 χιλιοστά-Inox σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε (για παράδειγμα βλ. φωτογραφία) σχηματίζουμε τις ροζέτες/μπεζέδες και στη συνέχεια ψήνουμε σε λαδόκολλα, η οποία θα τοποθετηθεί σε σχετικά επίπεδο ταψί, στο μεσαίο ράφι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 95-100 βαθμούς Κελσίου(ανάλογα με το φούρνο σας) , στον αέρα, για 1,5 ώρα ή μέχρι να αφαιρεθούν από τη λαδόκολλα εύκολα χωρίς να αφήνει ίχνη (κομματάκια) πίσω, όταν ξεκολλάμε κάθε μαρέγκα. Όταν υπάρχει υγρασία έξω (σε περίοδο βροχών) τα ψήνουμε περισσότερη ώρα, άλλιώς λιώνουν εύκολα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 4 ώρες και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κλειστό κουτί, για 5 ημέρες.
Καλή σας όρεξη!

Πριν το ψήσιμο:

Για τα ψωμάκια,δες συνταγή με ψωμί, μόνο που αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ποσοστό 100% βάζω 50% και το υπόλοιπο 50 είναι αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς φουσκωτικά.
Για το ψαρονέφρι:
παίρνω 1 κομμάτι ολόκληρο ψαρονέφρι από το χασάπη μου, μου το καθαρίζει μόνο από τα λιπάκια και το κόβω με ένα κοφτερό μαχαίρι κρέατος σε λεπτές σχετικά λωριδίτσες, βλέπε φώτο. Το μαρινάρω με βότανα(1 κ. γλ. φασκόμηλο, 1/2 κ. γλ. θυμάρι, 1/2 κ. γλ. δενδρολίβανο, 1 ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι, 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1-2 κ σ. μουστάρδα (όχι σκόνη), 1 πρέζα αλάτι θαλασσινό, 1 πρέζα πιπέρι φρεσκοτρυμμένο, προαιρετικά 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη.
σε ένα λαδωμένο πυρέξ 2 ατόμων κόβω 2-3 πατάτες και από πάνω βάζω το μαριναρισμένο κρέας, ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για 20-30 λεπτά και καλή σας όρεξη!

Υλικά:
1 συσκευασία αλέυρι φαρίνα(την κλασική κόκκινη για κέικ)
4 αυγά μεγάλα
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος
1 φλυτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε και παραπάνω αν το θέλετε πολύ γλυκό)
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλυτζάνι γάλα πλήρες ή 1 φλύτζάνι γάλα και 0,5 γιαουρτάκι ατομικό χωρίς την πέτσα
1 πορτοκάλι ζουμερό στυμμένο, αν θέλετε προσθέτετε και το τρίμμα 0,5 πορτοκαλιού(μόνο αν είναι βιολογικό το πορτοκάλι,δηλ. χωρίς κερί στην επιφάνειά του και το έχετε πλύνει καλά πρώτα). Πρώτα ξύνουμε το πορτοκάλι και κατόπιν το στίβουμε.
0,5 κ. γλ. βανίλια σκόνη (2 μικρές βανίλιες δηλαδή) ή φυτική βανίλια υγρής μορφής 1κ. γλ.
Δεν είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ, μπορούμε και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια φορητού μίξερ ή απλά του σύρματος,πρώτα αναμυγνείω πολύ καλα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και κατόπιν συνεχίζω να ανακατεύω προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά και μετά το γάλα, το ξύσμα,τις βανίλιες το χυμό πορτοκάλι και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτω το αλεύρι και δεν ανακατεύω σχολαστικά και πολύ για να μη σφίξει το κέικ μου! ϊσα ίσα να ενσωματωθεί το αλέυρι στο μείγμα μου!
Βουτυρώνουμε την κλασική βάση για κέικ, κατά προτίμηση ανοξείδωτη, και ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για 60′ στη μεσαία σχάρα του φούρνου(ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας).
Όταν βγάλουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο μας, το αφήνουμε να κρυώσει για 10′ τουλάχιστον και με λεπτό μαχαιράκι το διαχαρίζουμε προσεκτικά από την ανοξείδωτη φόρμα του κέικ κατα μήκους όλων των καθέτων επιφανειών της φόρμας και της κεντρικής στρόγγυλης. Και μετά γίνεται πολύ εύκολο το ξεφορμάρισμα!
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
4 ασπράδια αυγών
2 πρέζες αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φυτικό εκχύλισμα πικραμύγδαλο σε υγρή μορφή (ή φυτικό εκχύλισμα βανίλιας)
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε τα ασπράδια για 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ μας με το ειδικό σύρμα για μαρέγκες και προσθέτουμε το αλάτι και μετά από ακόμη 1-2 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και όταν σκληρές άκρες σχηματίστουν προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 16 χιλιοστά-Inox σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε (για παράδειγμα βλ. φωτογραφία) σχηματίζουμε τις ροζέτες/μπεζέδες και στη συνέχεια ψήνουμε σε λαδόκολλα, η οποία θα τοποθετηθεί σε σχετικά επίπεδο ταψί, στο μεσαίο ράφι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 95-100 βαθμούς Κελσίου(ανάλογα με το φούρνο σας) , στον αέρα, για 1,5 ώρα ή μέχρι να αφαιρεθούν από τη λαδόκολλα εύκολα χωρίς να αφήνει ίχνη (κομματάκια) πίσω, όταν ξεκολλάμε κάθε μαρέγκα. Όταν υπάρχει υγρασία έξω (σε περίοδο βροχών) τα ψήνουμε περισσότερη ώρα, άλλιώς λιώνουν εύκολα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 4 ώρες και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κλειστό κουτί. Μπορούν να συντηρηθούν και να παραμείνουν φρέσκα για 5 ημέρες.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή για σαρδέλες αχνιστές:

α)Καθαρίζω τις σαρδέλες(1 κιλό) κάνοντας μια μικρή σχισμή κάτω από το κεφάλι με κατεύθυνση προς την κοιλιά και αφαιρώ τα εντόσθια.Κατόπιν τις ξεπλένω σε μια λεκανίτσα καλά με άφθονο νερό.
β)Σε ένα τηγάνι βάζω λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκόβω ένα μεγάλο κρεμμύδι και 2-3 πιπερίες πράσινες, προαιρετικά προσθέτω και λίγη καυτερή πιπερία ή 2-3 σταξιές ταμπάσκο. Τα βράζω για 20′ και προσθέτω τα ψάρια μαζί με μαϊντανό, 2-3 πρέζες αλάτι θαλασσινό,1 πρέζα πιπέρι φρεσκοτριμμένο, λίγη ρίγανη για να μην πικρίσει το φαγητό και προσθέτω νερό χωρίς όμως να καλυφτούν τα ψάρια τελείως. Συνεχίζω να προσθέτω νερό ,όσπου να γίνουν τα ψάρια και να το αποροφήσσον σχεδόν όλο στο τέλος και σε 45′ βρασμού σβήνω με χυμό ενός λεμονιού.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
1/2 κιλό κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αν έχουμε πρόβλημα με το στομάχι και προβρασμένο για 20′ με λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
2 κ. σ. κέτσαπ
2 κ. σ. μουστάρδα
1 κ. γλ. κύμινο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 πρέζες ρίγανη ξερή
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο
3 κ. σ. ελαιόλαδο
προαιρετικά 1 αυγό
Ζυμώνω καλά να ανακατευτούν τα υλικά και τοποθετώ για 2 ώρες στο ψυγείο πριν το σχηματισμό των μπιφτεκιών στο μέγεθος που επιθυμώ και ψήνω μέχρι να πάρουν χρώμα στην ψηστιέρα χωρίς προσθήκα παραπάνω λαδιού όσο είναι δυνατόν.
Προς το τέλος του ψησίματος προσθέτω μία φέτα κασέρι πάνω από το καθένα να λιώσει και τα αφαιρώ από τη σχάρα.
Τώρα που είναι καλοκαίρι συνοδεύω με μια δροσερή σαλάτα λαχανικών εποχής!
Καλή σας όρεξη!

Πολύ μαλακά και αφράτα,υπέροχα και όσο πρέπει σκορδάτα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη για τα 5 ψωμάκια. Η συνταγή βγήκε μόνη της,επειδή πεινούσα κ ήθελα κάτι εύκολο να το συνδυάσω με ντοματοσαλάτα και ρίγανη. Οπότε η συνταγή που θα σας πω είναι κατά προσέγγιση, 3 χούφτες αλέυρι για όλες τις χρήσεις, 1 χούφτα αλευρι ολικής άλεσης με το πίτουρο, 2-3 κουτ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, νερό όσο πάρει ώστε η ζύμη κατά το ζύμωμα μόλις να μην κολλάει στα χέρια και σκόρδο προαιρετικά 1 σκελίδα ψιλοκομμένη. Αφήνω να φουσκωσει η ζύμη για μισή ώρα,ώσου να προθερμανθεί ο φούρνος στους 200 βαθμούς κελσίου στο πρόγραμμα για ψωμί.Χαράσσω τα ψωμάκια από πάνω με ένα μαχαίρι, αλλά όχι ως κάτω ή με τον κόφτη της πίτσας πριν τα βάλω στο φούρνο.
Πλάθω ατομικά ψωμάκια και τοποθετώ σε ταψί που έχω στρώσει λαδόκολλα και ψήνω στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά στη 2η σχάρα από τις 4, μετρώντας από πάνω.
Καλή σας όρεξη με μια δροσερή ντοματοσαλάτα με ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, ρίγανη και ένα ελαφρύ τυράκι προαιρετικά!
Απολάυστε το σπιτικό ψωμάκι σας, μέσα σε 45 λεπτά!

 

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτιποδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ και το βγάζω από τη μπρίζα. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Καλή σας όρεξη!
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.
(Το βασιλικο γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια ημέρα)
Καλή σας όρεξη!

Συμβουλή:
Τα μύδια τα βράζουμε μόνο για 1 λεπτό γιατί συρρικνώνονται.