Ev cooking

Για τα cup cakes χρησιμοποιούμε τη βασική συνταγή για κέικ που ακολουθεί, ψήνοντας τη ζύμη σε ειδικά χαρτάκια λαδόκολλας για cup cakes, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Καλσίου για 20-25 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας:

https://www.ev-cooking.gr/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CE%B2%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9/

Συνταγή:
Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.Προσθέτετε στη ζύμη σας 1-2 πρέζες βότανα αποξηραμένα πχ ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο ή 1 κ. γ. λιναρόσπορο ή ότι άλλο επιθυμείτε.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα για μία ώρα τουλάχιστον και αφού το ξαναζυμώσουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις φορμάρουμε σε ατομικά ψωμάκια όπως στη φωτογραφία και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί με λαδόκολλα για άλλη μία ώρα επίσης σκεπασμένα. Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

Μείγμα για κοτόπουλο πριν το ψήσιμο: Ανακατεύω 1 κ.σ. μέλι με 2 κ.σ. μουστάρδα και μετά βάζω 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένο, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γλ. κάρυ, 1 κ.γλ. πάπρικα μη καυτερή, 1 κ.γλ. βαλσάμικο ξύδι, ανακατεύω τα υλικά και αλοίφω το κοτόπουλο. Απλώνω σε ένα ταψί μια λαδόκολλα, ειδική για ψήσιμο φαγητών στο φούρνο και κατόπιν, σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνω 1,5 κιλό κοτόπουλο για 2 ώρες στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, σε αντιστάσεις πάνω κάτω.(Ο χρόνος και η θερμοκρασία κυμαίνονται ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μας).

Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα και αφού το ξαναζυμώνουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις βάζουμε σε φορμάκια αντικολλητικά για cup cakes και τα τοποθετούμε σε ειδικά ταψάκια με εσοχές για τις φορμίτσες μας. Αν δεν έχουμε ταψάκι ειδικό, βάζουμε τις φορμίτσες σε απλό ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελισίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και ως κάτω και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

Αν επιθύμησες να φας αυγόφετα και θες όμως ταυτόχρονα να αποφύγεις τις περιτές θερμίδες, αντί να τηγανίσεις το τοστάκι σου, μπορείς να το ψήσεις στην τοστιέρα σου για 5 περίπου λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη που έχει).

Παρασκευή:

Βάζεις μέσα στο τοστ κασέρι και γαλοπούλα και έπειτα το βουτάς σε κουρκούτι από λίγο γάλα,1 αυγό και λάδι (χτυπημένα). Αφού ρουφήξει το τοστάκι τα υγρά του μείγματος το ψήνουμε στην τοστιέρα χωρίς να τη λαδώσουμε και καλή όρεξη;)

Υλικά για τη γέμιση:
1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο κομμένο σε μικρά κομματάκια
λίγη φρέσκια μαντζουράνα
1 φλυτζανάκι του καφέ ρίζι
1/2 φύτζάνι λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Υλικά για το ζυμάρι:
1 κιλό αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι λάδι
2 κ. σ. ξύδι
1 πρέζα αλάτι
νερό όσο πάρει ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας
Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε όταν βουλιάζουμε το ζυμάρι με το δάχτυλό μας να ανασηκώνεται ελαφρά.
Κατόπιν ξαναζυμώνουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε 6 ή 8 ίσα κομμάτια για να τα βάλουμε σε λαδομένο ταψί τα 3 κάτω και τα τέσσερα πάνω από τη ζύμη.
Για να μην τρυπάει το ζυμάρι μας όταν το ανοίγουμε και να καταφέρουμε να το ανοίξουμε πολύ λεπτό βάζουμε πολύ αλεύρι σκορπισμένο πάνω και κάτω από το ζυμάρι μας καθ΄όλη τη διάρκεια του ανοίγματος φύλου.
Η γέμιση αφού κρυώσει λίγο την τοποθετούμε στη μέση και τη σκεπάζουμε με τα φύλλα του ζυμαριού από πάνω.Ανάμεσα σε κάθε φύλλο προσθετουμε λίγο ελαιόλαδο.
Και στο τελευταίο φύλλο σκορπάμε λίγο νεράκι και λάδι για να γίνει σκληρή η κρούστα του.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ρίχνουμε 1 φακελάκι μαγιάς, 2 κ. σ. ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, λιναρόσπορο ολόκληρο 2 κ. σ. κοφτές και νερό όσο πάρει ώστε να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν, κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια μικρότερα και πλάθουμε σε ισομεγέθη μπααστουνάκια τα οποία έχουμε υπόψιν ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο απότε βάζουμε το ένα σε απόσταση από το άλλο σε ταψί που έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τη δύναμη που έχει ο φούρνος μας) και καλή σας όρεξη! (ο λιναρόσπορος μαλακώνει πιο πολύ τη ζύμη κατά το ψήσιμο και δίνει μια αίσθηση βουτύρου στη γεύση και στην αίσθηση )

Σημείωση: Ο λιναρόσπορος έχει πολλά θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά δεν πρέπει να γίνεται και υπερκατανάλωσή του, όπως άλλωστε και με όλα τα τρόφιμα.

Συνταγή:

Πλένουμε καλά τις πατάτες baby ώστε να καθαρίσει πλήρως οι φλούδες τους, διότι οι πατάτες δε θα ξεφλουδιστούν. Θερμαίνουμε ένα αντικολλητικό ή απλό τηγάνι και τοποθετούμε ελαιόλαδο κατά βωούληση και τις πατατούλες ολόκληρες με 3 σκελίδες σκόρδο, δενδρολίβανο φρέσκο αν έχουμε, αλάτι ,πιπέρι και θυμάρι. Αφού πάρουν οι πατατούλες λίγο χρώμα τις βάζουμε για 30 λεπτά ακόμα σε δυνατό φούρνο (200 βαθμούς) σε ένα ταψάκι προσθέτοντας λίγο νερό και πολύ λίγο ακόμα ελαιόλαδο και καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε 1 φακελάκι μαγιά, 2 κουτ. σ. ελαιόλαδο, 2 πρέζες αλάτι, νερό όσο πάρει για να είναι η ζύμη μαλακή, ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια και αφού το ζυμώσουμε,αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα σκεπασμένο με ένα πιάτο, μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν σχηματίζω μπαλάκια ζύμης αφού ξαναζυμώσω το ζυμάρι για να φύγει ο αέρας και σχηματίζω τα ψωμάκια που θέλω, μπορώ να ρίζω επάνω σουσάμι ή διάφορους σπόρους. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδομένο ταψί,τοποθετώ τα ψωμάκια μου με απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνω για 20-30 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας. Για να καταλάβουμε ότι το ψωμάκι έχει ψηθέι, το τρυπάμε στο κεντρο του και βαθιά με μία οδοντογλυφίδα και δεν πρέπει όταν τη βγάλουμε να έχει υγρασία.

Καλή σας όρεξη!

Συνταγή για 2 άτομα:

Αγοράζουμε- κατά προτίμηση από ψαρά που εμπστευόμαστε- δύο φρέσκα, νωπά ψάρια (λαβράκι/τσιπούρα) και καθαρίζουμε με μαχαιράκι κοφτερό τα λέπια του ψαριόυ με τα δόντια του μαχαιριού σε φορά αντίθετη. Κατόπιν απομακρύνουμε από την σχισμή που μας άνοιξε ο χασάπης όσα περισσότερα εντόσθια μπορούμε κόκκινου σκούρου χρώματος. Για να καταλάβουμε ότι το ψάρι είναι φρέσκο, κοιτάμε αν τα βράγχια έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και όχι γκρι ή άλλο χρώμα και το μάτι ότι είναι καθαρό μαύρο και όχι θολό. Επίσης το σώμα του ψαριού θα πρέπει να είναι σχετικά σκληρό.

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και πάνω στη λαδόκολλα τοποθετούμε τα ψάρια ,τα αλατοπιπερώνουμε (κατά προτίμηση με χονδρό αλάτι θαλασσινό και βάζουμε σε κάθε ψάρι σε όλο το μήκος του μια κουτ. της σούπσς λάδι. Ψήνουμε σε αντιστάσεις σε κάθε πλευρά για είκοσι λεπτά τουλάχιστον στους 190 βαθμούς (πάνω κάτω) και κατόπιν για ένα ακόμα δεκάλεπτο βάζουμε το πρόγραμμα για γκριλ στο φούρνο μας.(οι χρόνοι ψησίματος ποικίλουν από το βάρος του ψαριού και από την ένταση του φούρνου σας, οπότε από μόνοι σας καθορίζετε τους χρόνους ψησίματος που ενδύκνυνται για κάθε συνταγή)

Το ψάρι μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια σαλάτα της αρεσκίας σας. Αν πρόκειται βέβαια για παιδιά, και στο ψάρι και στη σαλάτα προσθέτουμε παραπάνω λάδι:) Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε και μαϊντανό και λεμόνι πάνω στο φρασκοψημένο ψάρι μας.

Καλή σας όρεξη!

 

Βράζουμε τα μακαρόνια μας με νερό ίσα ίσα να τα σκεπάζουν και τα λαχανικά μας ταυτόχρονα κατά προτίμηση. Το χοντρό μακαρόνι θα ρουφήξει το νερό και δε θα χρειαστεί να τα στραγγίσουμε. Σερβίρουμε με παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι. Καλή σας όρεξη!

Συνταγή για ζύμη:
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κούπες,  1/2 κούπα γάλα, 1 αυγό, 2 κ. σ. ελαιόλαδο,1 πρέζα αλάτι, νερό όσο πάρει για να μην κολλάει στα χέρια. Δεν αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί.
Γέμιση:
Διάφορα είδη τυριών και ζαμπόν ή λουκανικάκια μόνο. Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά περίπου στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω.

Καλή σας όρεξη!