Ev cooking

Συνταγή: (γρήγορη,χωρίς χρόνο για φούσκωμα-διατήρηση τυλιγμένο αφού κρυώσει για 2 μέρες εκτός ψυγείου)
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάμεικτο με αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς φουσκωτικά
2 πρέζες αλάτι θαλασσινό
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8 γραμ.)
1 πρέζα ζάχαρη (τροφή για μαγιά)
Νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) όσο πάρει,ώστε μόλις που δε θα κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας κατά το ζύμωμα

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικα μαζί και ζυμώνουμε, αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να φουσκώσει όσπου να θερμανθεί ο φούρνος μας στο πρόγραμμα για ψωμί (στους 200 βαθμούς Κελσίου, πάνω κάτω αντιστάσεις ,αν δεν έχουμε στο φούρνο μας πρόγραμμα για ψωμί) και ψήνω για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου.
Πριν βάλω το ψωμί να ψηθεί, αλείφω ένα μικρό πυρέξ με λίγο λάδι και τοποθετώ το ζυμάρι μου, το οποίο το αλείφω με λάδι από πάνω και το πιτσιλάω με λίγο νερό και το χαράσσω με ειδικό εργαλείο από άκρη σε άκρη, αλλά δεν κόβω το ψωμί ως κάτω, μόνο μέχρι τη μέση της ζύμης. Ρίχνω από πάνω λίγο αλάτι, λιναρόσπορο και σουσάμι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Πλένουμε και τρίβουμε με καθαρό σφουγγαράκι 3 μικρές βιολογικές πατάτες και τις κόβουμε στα 2, κατόπιν τις βράζουμε για 10′ και σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε πιρέξ,χωρίς να προσθέσουμε λάδι,βάζω τις πατάτες με τη φλούδα προς τα κάτω και από πάνω απλώνουμε σαλάμι/γαλοπούλα, τυρί/κασέρι στην κορυφή για να μην καούν τα αλλαντικά, βότανα της αρεσκείας μας 1/2 κ. γλ. και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Προαιρετικά ψιλοκόβουμε επάνω στην πατάτα και πριν το σαλάμι, μισή σκελίδα σκόρδο και 2 κουτ. της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, αφού όμως το βγάλουμε από το φούρνο, ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Για 2 άτομα,
2 ακτινίδια
2 μικρά καρότα (θα καθαριστούν/ξεφλουδιστούν και μετά θα κοπούν σε μικρές ροδέλες για να χτυπηθούν με ευκολία)
1 μπανάνα
2 αχλάδια
Τα φρούτα μας, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά, τα καθαρίσουμε/ξεφλουδίσουμε, τα χτυπάμε στο μούλτυ μέχρι να λειώσουν και να μη μείνουν κομματάκια.
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα για να έχουν πάρει μια πιο γλυκιά γεύση και να μπορούν να καθαριστούν και να χτυπηθούν πιο εύκολα, αν όμως το υγρό που θα προκύψει δεν είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο γάλα κατά το χτύπημα. Αν τα σποράκια του ακτινίδιού σας είναι δύσκολα στην κατάποση, βάζετε για 2 άτομα μόνο το 1 ακτινίδιο ή δε χρησιμοποιείτε ακτινίδιο καθόλου και το αντικαθιστάτε με άλλο μαλακό φρούτο ή τρώτε το smoothie με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ο χυμός που προέκυψε είναι αρκετά γλυκός, εσείς αν θέλετε βέβαια προσθέτετε και λίγο μέλι κατά βούληση.
Αυτός ο υγιεινός χυμός μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό σας, είτε έχετε φάει ένα τοστάκι με ψωμί ολικής άλεσης,κασέρι και γαλοπούλα, είτε δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα και βρώμη για ένα ξεκίνημα μέρας γεμάτο ενέργεια!
Καλή απόλαυση!

Υλικά:
500 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας για κοκκινιστό σε κομμάτια
1 καρότο ολόκληρο πλυμμένο και ξεφλουδισμένο,προτιμότερα βιολογικό
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
5-6 ντοματούλες πελτέ και 3 κ. σ. συμπυκνωμένο πελτέ
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
3-4 πρέζες αλάτι
2 πρέζες κόκκινο και μαύρο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι
2 στικ κανέλας
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 ποτηράκι νερό
1 πακέτο μακαρόνια λεπτά ολικής
2 φύλλα δάφνης προαιρετικά
για 40′ στη χύτρα και μετά άλλα 5 λεπτά με μακαρόνια ολικής για να ρουφήξουν το ζουμί που έχει μείνει,αν χρειαστεί για τα μακαρόνια προσθέτω κι άλλο νερό. Στο πιάτο προσθέτω και τριμμένο τυράκι.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
Μπάμιες φρέσκες(τις οποίες πρώτα πρέπει να καθαρίσουμε,αφαιρόντας το σκληρό τμήμα γύρω γύρω από το κεφάλι ξεφλουδίζοντάς το και να τις πλύνουμε με νερό) ή κατεψυγμένες
σάλτσα ντομάτα ή πελτές
2 πρέζες αλάτι,1 πρέζα πιπέρι
1 κρεμμύδι καθαρισμένο αλλά ολόκληρο, διαλύεται με το βρασμό και μετά μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 2 για να δώσει άρωμα
λίγο ελαιόλαδο για το σύντομο τσιγάρισμα της μπάμιας και ακόμη λίγο, αφού γίνει το φαγητό
λίγη μαντζουράνια, αν θέλουμε να πάρουν οι μπάμιες λίγο άρωμα και γλυκιά γεύση, προσθέτουμε τη ματζουράνα προς το τέλος της βράσης
λίγη ζάχαρη
προαιρετικά μαϊντανός, προς το τέλος της βράσης
Περίπου 30′ βράσιμο στην κατσαρόλα με 1,5 ποτήρι νερό
Τις συνοδεύουμε συνήθως με τυρί φέτα και ψωμάκι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης ρίχνουμε 1 φακελάκι μαγιάς(8 γραμ.), 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, τυρί φέτα σε κομματάκια και ελιές χωρις το κουκούτσι. Νερό όσο πάρει, ώστε να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν, κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια μικρότερα και ισομεγέθη και πλάθουμε σε μπαστουνάκια, τα οποία έχουμε υπόψιν ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο απότε βάζουμε το ένα σε απόσταση από το άλλο σε ταψί που έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τη δύναμη που έχει ο φούρνος μας) και καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.Προσθέτετε στη ζύμη σας 1-2 πρέζες βότανα αποξηραμένα πχ ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο ή 1 κ. γ. λιναρόσπορο ή ότι άλλο επιθυμείτε.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα για μία ώρα τουλάχιστον και αφού το ξαναζυμώσουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις φορμάρουμε σε ατομικά ψωμάκια όπως στη φωτογραφία και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί με λαδόκολλα για άλλη μία ώρα επίσης σκεπασμένα. Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

(κομμένο στα 2)

ζύμη:

μικτό αλεύρι χωρίς συντηρητικά και φουσκωτικά(500γραμ.)

2 πρέζες θαλασσινό αλάτι

1 κ. γλ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά-8 γραμ.

νερό όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακή και αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια(τουλάχιστον 1,5 ποτήρια)

Πρώτα αφήνουμε να φουσκώσει η μαγιά για 30′ με ζάχαρη, λίγο αλεύρι και νερό και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε,όσο περισσότερο αφήσουμε το ζυμάρι να φουσκώσει,τόσο πιο μαλακά και αφράτα θα γίνουν τα ψωμάκια μας(απαραίτητο όμως η ζύμη να έχει αρκετή υγρασία, 1 βήμα πριν να κολλάει στα χέρια μας). Αν βάλουμε περισσότερη μαγιά και αφήσουμε να φουσκώσει η ζύμη για πολλές ώρες,θα ξυνίσει λίγο το ψωμάκι στη γεύση του.

Η ζύμη πρέπει να χωράει και να ζυμωθεί σε μία παλάμη άνετα.

γέμιση:

στραγγισμένη σάλτσα ντομάτας(ή πελτές) 1/2κ.γλ., 1/2 φέτα σαλάμι τύπου Ουγγαρίας, 2 κυβάκια μικρά κασέρι ελληνικό

Ψήσιμο στο πρόγραμμα για ψωμί-200 βαθμοί κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω- σε προθερμασμένο φούρνο για 20′ πάνω σε ταψί με απλωμένη λαδόκολλα.

Καλή σας όρεξη!

όταν κρυώσει ξεφουσκώνει λίγο όπως συμπεριφέρεται και το σουφλέ(δες παραπάνω φώτο)
Συνταγή:
350 γραμ. ζάχαρη
206 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
72 γρ. σκόνη κακάο
1,5 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
220 γραμ. γάλα
108 γραμ. ελαιόλαδο
204 γραμ. νερό βραστό
Τα υλικά που είναι τονισμένα τα βάζουμε πρώτα σε μία γυάλινη ή ανοξείδωτη λεκάνη(λόγω του ζεστού νερού που δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με πλαστική λεκάνη) και τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά στο μίξερ στο χαμηλό ή στο χέρι. Κατόπιν ρίχνω στη λεκάνη μου τα 4 τελευταία υλικά,το βραστό νερό στο τέλος, και ανακατεύω για άλλα 2 λεπτά.
σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω τοποθετώ το πιρέξ μου στη 2η σχάρα από πάνω και ψήνω για 50-60 λεπτά. Το κέικ δεν το δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα αν έγινε, διότι μέχρι να στεγνώσει θα έχει ακόμη πολύ υγασία. Πριν μπει το κέικ μας στο φούρνο θα έχει ρευστή υφή, παρόλαυτά το πιρέξ το έχουμε λαδώσει όπως πάντα.
Καλή σας όρεξη!

Βράζω σε ανοξείδωτο κατσαρολάκι 1,5 ποτήρι γάλα πλήρες ή ελαφρύ και ρύζι 1 φλυτζανάκι μικρό του ελληνικού,που έχουμε προβράσει για 10 λεπτά , ζάχαρη 3 κ. σ. , ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο του σκεύους και αν δεν πήξει μετά και το σημείο βρασμού του γάλατος, σε ένα μικρό ποτηράκι ανακατεύω 1 γεμάτη κ. γλ. κορν φλάουερ με λίγο ζεστό γάλα από το μείγμα μας και όταν διαλυθεί το κορν φλάουερ, ρίχνω το περιεχόμενο στο κατσαρολάκι και συνεχίζω να ανακατεύω. Ρίχνω στο τέλος μία βανίλια και ανακατεύω ξανά και απομακρύνω από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει σε πυρίμαχα μπολάκια και προσθέτω κανέλα από πάνω.

Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
(για τη ζύμη)
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κεσεδάκι γιαούρτι με πέτσα
1 κεσεδάκι γιαουρτιού ως μετρητή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ(περίπου 3 κ.γλ.)
1 πρέζα αλάτι

(για τη γέμιση)
250 γραμ. τυρί φέτα
200 γραμ. οποιοδήποτε ανάλατο λευκό τυρί
1 πρέζα πιπέρι
1 αυγό

Χρησιμοποιώ ειδικό κόφτη για τυποπιτάκια κουρού ή αλλίως κόβω την ανοιγμένη ζύμη με το στόμιο ενός ποτηριού και κλείνω τις άκρες με ένα πιρούνι. Δεν προσθέτω πολλή γέμιση,διότι ξεχειλίζει στο ψήσιμο.
Ψήνω σε λαδωμένο ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο στε μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20′ περίπου,ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας και το μέγεθος που κάναμε το πιτάκι μας ή μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
200-250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1/2 φλυτζάνι γιαούρτι
βανίλια φυσική σε υγρή μορφή 1 κ. γλ.
1 κουβερτούρα σε κομματάκια

Εκτέλεση:
1)Χτυπάω το βούτυρο,το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο (Κ) του μίξερ,μέχρι να αλλάξει χρώμα (5 λεπτά) σε μέτρια ταχύτητα,κατόπιν προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, ώστε να προλάβει να ενσωματωθεί με το μείγμα και να μην αφήσει κρυσταλλική υφή.
3)Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
4)Προσθέτω εναλλάξ αλέυρι, γάλα, γιαούρτι.
5)Προσθέτω τη βανίλια και ανακατέβω για άλλο μισό λεπτό ώσπου να αρωματιστεί το μείγμα.
6)Κόβω την κουβερτούρα σε μεγαλούτσικα κομμάτια και αφού βουτυρώσω και αλευρώσω τη φόρμα του κέικ και βάλω τη ζύμη μέσα, ρίνω από πάνω τα κομμάτια σοκολάτας,τα οποία λόγω του βάρους τους θα εισχωρήσουν στο βάθος του κέικ.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω ψήνω το κέικ για 65 λεπτα(ή μέχρι η οδοντογλιφίδα ή το πιρούνι που μπίγω μέσα στο κέικ στα τελευταια 10 λεπτα ψησίματος με ένα τέταρτο να βγαίνουν σχεδόν στεγνά. Προσοχή,δεν ανοίγω πιο πριν το φούρνο μου!Αφήνω τη φόρμα στον πάγκο να κρυώσει και μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζω τη φόρμα σε μία σχάρα, ώστε το κέικ να κρυώσει ομοιόμορφα. Κατόπιν το σκεπάζω και το διατηρώ εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 4ρις μέρες.Καλή σας όρεξη..

με γλάσο…

με γλάσο
Συνταγή:
330γρ. γάλα πλήρες
80γρ. ζάχαρη
8γρ. μαγιά ξερή
1 πρέζα αλάτι

1 αυγό(μπορείτε να μη βάλετε αυγό και να αφαιρέσετε όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε το ζυμάρι μόλις που δε θα κολλάει στα χέρια σας)
50γρ. βούτυρο αγελαδινό
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τη μαγιά την αφήνουμε να φουσκώσει με 2 κ σ. ζάχαρη και λίγο γάλα για 5′.Όλα τα υλικά μας είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Όταν χωρίσουμε το ζυμάρι, αφού το αφήσουμε σκεπασμένο να φουσκώσει σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ gια 2 ώρες, το χωρίζουμε σε ίσα μπαλάκια-μου βγήκαν 19-,τα οποία τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για μισή ώρα, όσπου να γίνουν διπλάσια, αφού τα αλοίψουμε πρώτα με γάλα πλήρες με ένα πινέλο ή με το χέρι μας απαλά αν δεν έχουμε πινέλο.
Τα ψήνουμε για 16 λεπτά στους 220 βαθμούς κελισίου σε φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω(τα νούμερα παίζουν ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας) και αφού κρυώσουν τα περιχύνουμε με ένα μείγμα άχνης ζάχαρης, γάλατος και φυσική γεύση βανίλιας,όσο πηχτό το επιθυμούμε.
Καλή σας όρεξη!