250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
8 γραμμάρια ξηρή μαγιά
νερό όσο χρειάζεται, ώστε η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας την ώρα που ζυμώνετε
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για τουλάχιστον μισή ώρα ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο
απλώστε έεξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο στο ταψί σας και “ανοίξτε” τη ζύμη με τα χέρια σας πάνω στο ταψί, απλώστε λεπτές φέτες ντομάτας πάνω του και στη συνέχεια γαλοπούλα σε φέτες ή σαλάμι ή και τα δύο, κατόπιν, τυρί γκούντα, τυρί φέτα, ρίγανη και προαιρετικά ψιλοκομμένο ή σε φέτες το ξερό κρεμμύδι.
Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο μας σε αντιστάσεις πάνω κάτω, στη 2η σχάρα από κάτω, για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Καλή σας όρεξη!
Συνταγή:
Ζύμη:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανάλογα πόσες ατομικές πίτσες επιθυμώ να κάνω.
Μαγιά ξηρή 1 φακελάκι για μισό κιλό αλέυρι, παραπάνω μαγιά όσο αυξάνω το αλεύρι.
Γάλα πλήρες, όσο χρειάζεται ώστε η ζύμη μόλις να μην κολλάει στα χέρια μας.
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2 κ.σ. για μισό κιλό αλεύρι.
Επικάλυψη:
Κέτσαπ του εμπορίου, όχι πολύ για να μην πανιάσει το ζυμάρι μας, λίγη ρίγανη από πάνω και 1 πρέζα αλάτι, αν δεν μπορούμε να φάμε την πίτσα μας ανάλατη. Γαλοπούλα βραστή σε κομματάκια μεγαλούτσικα, καπνιστό κασέρι σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, πολύχρωμες πιπεριές, ντομάτα σε λεπτές φετούλες, ελιές χωρίς το κουκούτσι και ότι άλλο προτιμούμε κατά βούληση, κατά προτίμηση χαμηλό σε θερμίδες αν επιθυμούμε να φάμε την πίτσα μας για βραδινό. Τα υλικά όπως το κασέρι που έχουν τα πιο πολλά λιπαρά μπαίνουν πάνω πάνω στην πίτσα μας, ώστε να καλύψουν τα υπόλοιπα από το να ξεραθούν κατά το ψήσιμο.
Εκτέλεση:
Αφήνω το ζυμάρι της πίτσας να φουσκώσε, σκεπασμένο, για 1 ώρα τουλάχιστον πριν το ψήσιμο, και αν δε θέλω να προσθέσω και άλλο λάδι, δεν την ψήνω σε ταψί αλοιμένο με λάδι, αλλά σε λαδόκολλα διπλωμένη στα δύο, κατευθείαν πάνω στη σχάρα του φούρνου.
Για να γίνει το ζυμάρι ακόμα πιο αφράτο, αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Ψήνω την ατομική μου πίτσα στους 200 βαθμούς Κελσίου-χρησιμοποιώντας ένα κομματάκι από τη ζύμη μου-, σε αντιστάσεις πάνω κάτω, σε προθερμασμένο φούρνο, για 15 – 20 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.
Αν θελήσω να κάνω μια κανονική πίτσα, χρησιμοποιώντας ένα μεγαλύτερο τμήμα της ζύμης μας, ψήνω την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για μισή ώρα με τρία τέταρτα, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.
Καλή σας όρεξη!
Υλικά:
1,5 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ποτήρι γάλα 3.5%
1 μεγάλο αυγό
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 πρέζες θαλασσινό αλάτι τρυμμένο
ζυμώνω τα υλικά μου και αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 1 ώρα τουλάχιστον εκτός ψυγείου και άλλη μισή ώρα εντός ψυγείου
Μόλις τη βγάλω από το ψυγείο την απλώνω με τα χέρια μου σε ένα μεγάλο πυρέξ βουτυρωμένο με βούτυρο αγελάδος όπως θα άπλωνα μια τάρτα. Πάνω στη ζύμη βάζω φέτες τυρί γκούντα, γαλοπούλα σε φέτες, τυρί φέτα, καπνιστό κασέρι, 1/2 αβοκάντο σε κυβάκια, 2-3 κουτ. σ. πάνω απ’ όλα τα υλικά και φρεσκοτρυμμένο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για 3 τέταρτα.
Καλή σας όρεξη!
Συνταγή:
2 μεγάλα ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 συσκευασία μαγιά ξηρή 8 γραμ., 2-3 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 3/4 ποτηριού γάλα πλήρες, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό χώρο για 1 ώρα τουλάχιστον. Πλάθω τα μπαστουνάκια με τα χέρια μου και τα στρίβω ελαφρά πριν τα τοποθετήσω πάνω στη λαδόκολλα που έχω απλώσει στο ταψί μου.
Ψήνω για 10′ περίπου στους 200 βαθμούς Κελσίου στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω.
Καλή σας όρεξη!
Συνταγή:
Βλέπε ζύμη πίτσας (https://www.ev-cooking.gr/%CF%80%CE%AF%CF%84%CF%83%CE%B1-%CF%80%CF%81%CE%B9%CE%BD-%CF%84%CE%BF-%CF%88%CE%AE%CF%83%CE%B9%CE%BC%CE%BF-%CE%BA-%CE%BC%CE%B5%CF%84%CE%AC/)
Υλικά:
(ξεκινώντας από κάτω)
κέτσαπ, ρίγανη, γαλοπούλα, κασέρι, σάλτσα αβοκάντο(τρυμμένη φέτα,κρεμμύδι και αβοκάντο στο μίξερ)
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο, για 10′ περίπου (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας) στη μεσαία σχάρα στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
Συνταγή: 2 μεγάλα ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 συσκευασία μαγιά ξηρή 8 γραμ. 2-3 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3/4 ποτηριού γάλα πλήρες 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό χώρο για 1 ώρα τουλάχιστον και κατόπιν αφού έχει γίνει εύπλαστη την ξαναζυμώνουμε και αν κολλάει πολύ ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι και την ανοίγουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Κατόπιν βάζουμε πάνω στη ζύμη μας κέτσαπ του εμπορίου, αλλά όχι μεγάλη ποσότητα, ώστε να μην πάρει πολύ υγρασία το ζυμάρι μας. Ρίχνουμε από πάνω γαλοπούλα, κασέρι, καπνιστό κασέρι, τυρί φέτα, σαλάμι, κρεμμύδι ψιλοκομμένο -και αν θέλουμε καραμελωμένο-, φέτες ντομάτας, ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20-30′ ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας στη μεσαία σχάρα με αντιστάσεις πάνω κάτω. Η πίτσα φαίνεται ότι έχει γίνει όταν πάρει λίγο χρώμα και το κάτω μέρος της πίτσας. Καλή σας όρεξη!
Συνταγή:
1 μεγάλο ποτήρι αλεύρι ολικής άλεσης με πίτουρο, 1 ποτήρι μεγάλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 πρέζες ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γραμ.), 3 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο γάλα όσο πάρει ώστε η ζύμη μόλις να μην κολλάει στα χέρια. Αλοίφουμε το ταψί μας με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ανοίγουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι επάνω στο λαδωμένο ταψί και το αφήνουμε να φουσκώσει 20′ περίπου σε θερμοκρασία δωματίου, ώσπου να προλάβει να προθερμανθεί ο φούρνος μας. Αφού φτάσει τη θερμοκρασία των 220 βαθμών κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω απλώνω λίγο ακόμα το ζυμάρι με τα χέρια μου πάνω στο λαδωμένο ταψί και κάνω τριπούλες με το πιρούνι, όχι ως τον πάτο του ταψιού όμως, στο κεντρικό τμήμα του ζυμαριού για να μη φουσκώσει πολύ με εξαίρεση τα εξωτερικά σημεία. Αλοίφω το ζυμάρι με κέτσαπ και κατόπιν απλώνω τα υπόλοιπα υλικά επάνω. Τα πιο λιπαρά υλικά μπαίνουν πάνω πάνω ώστε να καλύπτουν τα υπόλοιπα για να μην καούν. Ψήνω για 20 περίπου λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και καλή μας όρεξη!
Η πίτσα γίνεται πολύ αφράτη και τραγανή ταυτόχρονα και εύκολη στην κοπή!
Η ζύμη είναι ίδια με της πίτσας( Συστατικά ζυμαριού:
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά-δηλ 8 γραμ.)
1 φλυτζάνι γάλα-ή όσο χρειαστεί για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας-
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κ όσο χρειαστεί για το άλοιμα του πυρέξ
4 πρέζες αλάτι , 1 πρέζα ζάχαρη), μόνο που χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι ολικής άλεσης σε αναλογία 1 προς 1. Εναλλακτικά, για τη ζύμη χρησιμοποιώ αλέυρι που φουσκώνει μόνο του(2 ποτήρια), γάλα(αντί για νερό) όσο χρειαστεί για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια, 1 αυγό, 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο,στη μεσαία σχάρα , σε αντιστάσεις πάνω κάτω, σε ταψί με ειδική λαδόκολλα στρωμένο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου.
Ανοίγω με τον πλάστη μου μικρές κρεπούλες και διπλώνω τις άκρες τους ώστε να δημιουργηθεί ένα πεϊνιρλί. Αν κολλάει στον πάγκο εργασίας μου κατά τη διάρκεια του ανοίγματος,πασπαλίζω με λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις τον πάγκο μου και τη ζύμη από πάνω ώστε να μην κολλάει σε αυτήν και ο πλάστης μου.
Για τη γέμιση του πεϊνιρλί, βάζω λίγη κέτσαπ επάνω στο ζυμάρι, ώστε να μην πανιάσει και μαλακώσει, γαλοπούλα ή οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό και κατόπιν όποιο τυρί επιθυμώ,αρκεί να λιώνει εύκολα και μπορώ να βάλω μια λεπτή φέτα ντομάτας από πάνω και λίγη ρίγανη, για να μην πικρίσει.
Καλή σας όρεξη!
Συστατικά ζυμαριού:
αλεύρι ολικής, αλέυρι κίτρινο- με αναλογία 1 προς 1 (σύνολο μισό κιλό το πολύ)
2 κ. σ. φαρίνα
1 φακελάκι μαγιά
1 φλυτζάνι γάλα
λίγο νερό
ελαιόλαδο 2 κ. σ. κ όσο χρειαστεί για το πυρέξ
4 πρέζες αλάτι
συστατικά πίτσας:
κέτσαπ του εμπορίου
τυρί φέτα, μετσοβόνε, γραβιέρα
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγη ρίγανη
λίγο πιπέρι μάυρο(προαιρετικά)
πιπεριά πράσινη(προαιρετικά)
αν υπάρχουν ντομάτες εποχής κόβω λεπτές φετούλες από πάνω
Εκτέλεση:
Προθερμαίνω το φούρνο για 20′ στους 240 βαθμούς κελισίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω και όταν βάζω την πίτσα στο φούρνο -στη 2η σχάρα από πάνω μετρώντας- χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς για 20′. Το ζυμάρι το κόβω στη μέση, πριν το απλώσω στο λαδωμένο πυρέξ, διότι επαρκεί για 2 πυρέξ μεγαλούτσικα! Απλώνω το ζυμάρι με το χέρι στο πυρέξ, αφού το έχω αφήσει να φουσκώσει σκεπασμένο για 1-1,5 ώρα. Απλώνω λίγη κέτσαπ από πάνω και συνεχίζω με τα υπόλοιπα συστατικά μου.
Καλή σας όρεξη!
Σε 2 φλυτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε 1 φακελάκι μαγιά, λίγο αλάτι, 1 αυγό, 1/2 φλυτζάνι γάλα πλήρες, 2 κουτ. σ. ελαιόλαδο και νερό όσο πάρει(περίπου 1,5 φλυτζάνι) ώστε το ζυμάρι να γίνει αφράτο και μαλακό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Κατόπιν, το κάνουμε μια μπαλίτσα και το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο με πετσέτα, μεμβράνη ή ένα πιάτο για 1 ώρα περίπου και το κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια , το κάθε κομματάκι το ξαναζυμώνουμε για να φύγει ο αέρας που έχει μέσα και το ανοίγουμε σε στενόμακρη λωρίδα και το διπλώνουμε σαν φακελάκι για να πάρει το σχήμα του πεϊνιρλί. Από πάνω βάζουμε ότι υλικά θελουμε, κυρίως σαλάμια λιπαρά για να μην καούνε , κασέρι και ότι άλλο επιθυμούμε. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω τα ψήνουμε για 20 λεπτά με μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, ανάλογα τη δύναμη του φούρνου του καθενός.
Σε 3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, βάζω ένα φακελάκι μαγιά, 1 πρέζα αλάτι,1 φλυτζάνι γάλα πλήρες, 2 κ. σ. ελαιόλαδο και νερό όσο πάρει ώστε η ζύμη να γίνει πολύ μαλακή και αφράτη αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για πάνω από μία ώρα σε θερμοκρασία όχι πάνω από 50 βαθμούς του φούρνου σκεπασμένο ή δίπλα στο καλοριφέρ πάλι σκεπασμένο, το ξαναζυμώνω αφού φουσκώσει και μετά σε λαδωμένο ταψί απλώνω το ζυμάρι με το χέρι(αν έχει φουσκώσει/ξεκουραστεί καλά απλώνει με ευκολία) κατά μήκος όλης της βάσης του ταψιού και ρίχνουμε από πάνω σάλτσα ντομάτας, γαλοπούλα από πάνω, κασέρι γκούντα να καλύπτει τη γαλοπούλα για να μην καεί με το ψήσιμο, πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδι, επάνω για να γίνει πιο πικάντικη η πίτσα μας μπορούμε να ρίξουμε μετσοβόνε και σαλάμι αέρος ή ένα άλλο λιπαρό αλλαντικό για να μην καεί με τη δύναμη του φούρνου. Ψήνουμε την πίτσα μας για μισή ώρα τουλάχιστον στους 200-220 βαθμούς κελισίου σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω, ανάλογα με το πάχος του ζυμαριού και καταλαβαίνουμε ότι έχει γίνει η πίτσα όταν βλέπουμε ροδοψημένο το ζυμάρι από πάνω και όταν το σηκώσουμε με μαχαιράκι να δούμε ότι έχει πάρει λίγο χρώμα και το κάτω μέρος της πίτσας.
Υλικά για τη ζύμη:
1/4 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φακελάκι μαγιά
νερό όσο πάρει ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για μία ώρα και το απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί με τα χέρια και πάνω του απλώνουμε λίγη κέτσαπ ή τριμμένη ντομάτα χωρίς τα σποράκια
Υλικά για πίτσα:
τυρί φέτα, καραμελωμένα κρεμμύδια (τα βράζουμε σε ένα τηγανάκι με νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη και βαλσάμικο ξύδι), όταν τα βγάζουμε προσθέτουμε και τον κιμά σε ποσζότητα κατά βούληση, τον οποίο τον έχουμε προετοιμάσει σαν να κάναμε μπιφτέκια (1/2 κιλό κιμάς, γάλα, φρυγανιά, δυόσμο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό)
πιπεριές πράσινες, ντομάτα, δυόσμο,ρίγανη.
Ο χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτα στους 220 πάνω κάτω.
καλή σας όρεξη!
Ζύμη:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 2 φλυτζάνια του τσαγιού, μαγιά φρέσια ή ξερή σε φακελάκι (1 φακελάκι), 1 πρέζα αλάτι, γάλα 1 φλυτζάνι, 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, λίγο νερό.
Υλικά για πίτσα:
Κασέρι τύπου γραβιέρας Νάξου, Μετσοβόνε ή εναλλακτικά γκούντα αν δε θέλουμε πικάντικη γεύση, γαλοπούλα, κρεμμύδι(λίγο), ντομάτα τριμένη χωρίς τα σποράκια και στραγγισμένη για τη σάλτσα, πιπεριά πράσινη, ελιές καλαμόν.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τόσα υγρά όστε το ζυμάρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια αλλά να μην είναι χωρίς υγρασία και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα σκαπασμένο μέσα στη λεκάνη με ένα πιάτο.
Ξαναζυμώνουμε για λίγα δεύτερα το ζυμάρι και σε ένα μεγάλο λαδωμένο ταψί με ελιόλαδο απλώνουμε το ζυμάρι μέσα με τα χέρια μας από άκρη σε άκρη,αν δυσκολευόμαστε ανοίγουμε πράτα το ζυμάρι λίγο με τα χέρια μας ή με ένα πλάστη.
κατόπιν,πάνω στο ζυμάρι ρίχνουμε τη σάλτσα, η οπόία δε θα χει πολλά υγρά για να γίνει τραγανό το ζυμάρι στο ψήσιμο και από πάνω βάζω ζαμπόν, το κασέρι και κατόπίν τα υπόλοιπα υλικά.
Σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω σε εντιστάσεις στην τρίτη σχάρα από πάνω και προτελευταία από κάτω στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά με μισή ώρα ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας ψήνουμε την πίτσα.
καλή σας όρεξη;)
1/4 αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 πρέζα αλάτι, 1/2 μαγιά φακελάκι σε σκόνη, 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο, όσο νερό πάρει ώστε να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια. Το αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα σε σκεπασμένη γυάλινη λεκανίτσα.
Βάζουμε σε ένα ταψί λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε και παίρνουμε μπαλίτσες από το ζυμάρι και το ανοίγουμε σε πιτάκια πλατιά ατομικά.
Τα ψήνουμε πάνω κάτω σε αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Από πάνω προσθέτουμε τριμμένη μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα με τριμμένα βότανα της επιλογής μας, πχ θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο, αφού κλείσουμε το φούρνο και ενώ είναι ακόμη ζεστός ώσπου να λιώσει το τυρί που βάλαμε.
The cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
