Κατηγορία: Πρωινό

Υλικά:
1 συσκευασία αλέυρι φαρίνα(την κλασική κόκκινη για κέικ)
4 αυγά μεγάλα
250 γραμ. βούτυρο αγελάδος
1 φλυτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε και παραπάνω αν το θέλετε πολύ γλυκό)
1 πρέζα αλάτι
1,5 φλυτζάνι γάλα πλήρες ή 1 φλύτζάνι γάλα και 0,5 γιαουρτάκι ατομικό χωρίς την πέτσα
1 πορτοκάλι ζουμερό στυμμένο, αν θέλετε προσθέτετε και το τρίμμα 0,5 πορτοκαλιού(μόνο αν είναι βιολογικό το πορτοκάλι,δηλ. χωρίς κερί στην επιφάνειά του και το έχετε πλύνει καλά πρώτα). Πρώτα ξύνουμε το πορτοκάλι και κατόπιν το στίβουμε.
0,5 κ. γλ. βανίλια σκόνη (2 μικρές βανίλιες δηλαδή) ή φυτική βανίλια υγρής μορφής 1κ. γλ.
Δεν είναι απαραίτητη η χρήση μίξερ, μπορούμε και με το χέρι μας ή με τη βοήθεια φορητού μίξερ ή απλά του σύρματος,πρώτα αναμυγνείω πολύ καλα το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και κατόπιν συνεχίζω να ανακατεύω προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά και μετά το γάλα, το ξύσμα,τις βανίλιες το χυμό πορτοκάλι και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτω το αλεύρι και δεν ανακατεύω σχολαστικά και πολύ για να μη σφίξει το κέικ μου! ϊσα ίσα να ενσωματωθεί το αλέυρι στο μείγμα μου!
Βουτυρώνουμε την κλασική βάση για κέικ, κατά προτίμηση ανοξείδωτη, και ψήνουμε σε προθερμασένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω για 60′ στη μεσαία σχάρα του φούρνου(ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας).
Όταν βγάλουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο μας, το αφήνουμε να κρυώσει για 10′ τουλάχιστον και με λεπτό μαχαιράκι το διαχαρίζουμε προσεκτικά από την ανοξείδωτη φόρμα του κέικ κατα μήκους όλων των καθέτων επιφανειών της φόρμας και της κεντρικής στρόγγυλης. Και μετά γίνεται πολύ εύκολο το ξεφορμάρισμα!
Καλή σας όρεξη!

Βλέπε συνταγή για μαρέγκα στη γλυκιά τάρτα..

Συνταγή:
2 πράσα μεγάλα,μαζί με το πράσινο φύλλωμα(το μισό φύλλωμα κόβω αν είναι τρυφερά τα πράσα και δεν έχουν ίνες)
1/2 κρεμμύδι
θαλασινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
τυρί φέτα
1 αυγό βιολογικό
κασέρι
γάλα πλήρες
στραγγιστό γιαούρτι 1 κ. σ.
ελαιόλαδο
100 γραμ. βούτυρο αγελάδος(κρύο κομμένο σε κομματάκια)
1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι ολικής
1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
πολύ λίγο νερό(όσο λιγότερο,τόσο καλύτερα)
Εκτέλεση:
Τρίβω με το χέρι το βούτυρο με το αλεύρι να ενσωματωθεί, προσθέτω κατά το ζύμωμα το αλάτι, τη ζάχαρη, 1 κρόκο αυγού και λίγο νερό ίσα ίσα για να μπορεί να γίνει 1 μπαλίτσα το ζυμάρι μας.
Σε 2 πυρέξ μικρά , αν δεν έχω βάση τάρτας, αφού τα λαδώσω, κόβω τη μπαλίτσα στη μέση και πιέζω με το χέρι μου ώστε να καλύψει η ζύμη όλο τον πάτο των πυρέξ και το μισό τοίχωμα. Τοποθετώ τα πυρέξ στο ψυγείο για 1/2 ώρα, ώσπου να προθερμάνω το φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις και βράσω σε ένα κατσαρολάκι το πράσο κομμένο σε ροδέλες, μαζί με λίγο κρεμμυδάκι για ένα εικοσάλεπτο, μαζί με αλάτι και πιπέρι, κατόπιν προσθέτω ελαιόλαδο 4 κ. σ. και ανακατεύω. Xωρίζω τη γέμιση της τάρτας στα 2 και στο ένα τμήμα προσθέτω τραχανά, κατά προτίμηση λαχανικών, 1 κ. σ. γεμάτη γιαούρτι, 1 σφηνάκι γάλα πλήρες, 1 φέτα τυρί φέτα και κασέρι. Στο άλλο τμήμα προσθέτω το ασπράδι του αυγού που ξεχώρισα και τυράκι.
Αφού βγάλω τα πυρέξ από το ψυγείο τα ψήνω με το ζυμάρι απλωμένο για 15΄. Τα απομακρύνω από το φούρνο και τον χαμηλώνω στους 180 βαθμούς , προσθέτω τη γέμιση από πάνω και αφήνω τα τοιχώματα με τη ζύμη ακάλυπτα. Ψήνω στους 180 βαθμούς για άλλο ένα τέταρτο και αν χρειαστεί ρίχνω άλλο ένα σφηνάκι γάλα κ στα 2 μόνο στη γέμιση, να μην χυθεί στο ζυμάρι γιατί θα κολλήσει στο πυρέξ. Ψήνω για άλλο ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς κελισίου ή για όσο χρειαστεί, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας.
Σερβίρεται ζεστή! Καλή σας όρεξη!

Συνταγή: (γρήγορη,χωρίς χρόνο για φούσκωμα-διατήρηση τυλιγμένο αφού κρυώσει για 2 μέρες εκτός ψυγείου)
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανάμεικτο με αλεύρι ολικής άλεσης χωρίς φουσκωτικά
2 πρέζες αλάτι θαλασσινό
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (8 γραμ.)
1 πρέζα ζάχαρη (τροφή για μαγιά)
Νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) όσο πάρει,ώστε μόλις που δε θα κολλάει το ζυμάρι στα χέρια μας κατά το ζύμωμα

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικα μαζί και ζυμώνουμε, αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να φουσκώσει όσπου να θερμανθεί ο φούρνος μας στο πρόγραμμα για ψωμί (στους 200 βαθμούς Κελσίου, πάνω κάτω αντιστάσεις ,αν δεν έχουμε στο φούρνο μας πρόγραμμα για ψωμί) και ψήνω για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου.
Πριν βάλω το ψωμί να ψηθεί, αλείφω ένα μικρό πυρέξ με λίγο λάδι και τοποθετώ το ζυμάρι μου, το οποίο το αλείφω με λάδι από πάνω και το πιτσιλάω με λίγο νερό και το χαράσσω με ειδικό εργαλείο από άκρη σε άκρη, αλλά δεν κόβω το ψωμί ως κάτω, μόνο μέχρι τη μέση της ζύμης. Ρίχνω από πάνω λίγο αλάτι, λιναρόσπορο και σουσάμι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Για 2 άτομα,
2 ακτινίδια
2 μικρά καρότα (θα καθαριστούν/ξεφλουδιστούν και μετά θα κοπούν σε μικρές ροδέλες για να χτυπηθούν με ευκολία)
1 μπανάνα
2 αχλάδια
Τα φρούτα μας, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά, τα καθαρίσουμε/ξεφλουδίσουμε, τα χτυπάμε στο μούλτυ μέχρι να λειώσουν και να μη μείνουν κομματάκια.
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα για να έχουν πάρει μια πιο γλυκιά γεύση και να μπορούν να καθαριστούν και να χτυπηθούν πιο εύκολα, αν όμως το υγρό που θα προκύψει δεν είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο γάλα κατά το χτύπημα. Αν τα σποράκια του ακτινίδιού σας είναι δύσκολα στην κατάποση, βάζετε για 2 άτομα μόνο το 1 ακτινίδιο ή δε χρησιμοποιείτε ακτινίδιο καθόλου και το αντικαθιστάτε με άλλο μαλακό φρούτο ή τρώτε το smoothie με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ο χυμός που προέκυψε είναι αρκετά γλυκός, εσείς αν θέλετε βέβαια προσθέτετε και λίγο μέλι κατά βούληση.
Αυτός ο υγιεινός χυμός μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό σας, είτε έχετε φάει ένα τοστάκι με ψωμί ολικής άλεσης,κασέρι και γαλοπούλα, είτε δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα και βρώμη για ένα ξεκίνημα μέρας γεμάτο ενέργεια!
Καλή απόλαυση!

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης ρίχνουμε 1 φακελάκι μαγιάς(8 γραμ.), 2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 1 πρέζα αλάτι, τυρί φέτα σε κομματάκια και ελιές χωρις το κουκούτσι. Νερό όσο πάρει, ώστε να γίνει η ζύμη πολύ μαλακή και αφράτη χωρίς να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν, κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια μικρότερα και ισομεγέθη και πλάθουμε σε μπαστουνάκια, τα οποία έχουμε υπόψιν ότι στο φούρνο θα φουσκώσουν κι άλλο απότε βάζουμε το ένα σε απόσταση από το άλλο σε ταψί που έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα. Τέλος, σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τη δύναμη που έχει ο φούρνος μας) και καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
(για τη ζύμη)
500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κεσεδάκι γιαούρτι με πέτσα
1 κεσεδάκι γιαουρτιού ως μετρητή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ(περίπου 3 κ.γλ.)
1 πρέζα αλάτι

(για τη γέμιση)
250 γραμ. τυρί φέτα
200 γραμ. οποιοδήποτε ανάλατο λευκό τυρί
1 πρέζα πιπέρι
1 αυγό

Χρησιμοποιώ ειδικό κόφτη για τυποπιτάκια κουρού ή αλλίως κόβω την ανοιγμένη ζύμη με το στόμιο ενός ποτηριού και κλείνω τις άκρες με ένα πιρούνι. Δεν προσθέτω πολλή γέμιση,διότι ξεχειλίζει στο ψήσιμο.
Ψήνω σε λαδωμένο ταψί και σε προθερμασμένο φούρνο στε μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20′ περίπου,ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας και το μέγεθος που κάναμε το πιτάκι μας ή μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
200-250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1/2 φλυτζάνι γιαούρτι
βανίλια φυσική σε υγρή μορφή 1 κ. γλ.
1 κουβερτούρα σε κομματάκια

Εκτέλεση:
1)Χτυπάω το βούτυρο,το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο (Κ) του μίξερ,μέχρι να αλλάξει χρώμα (5 λεπτά) σε μέτρια ταχύτητα,κατόπιν προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, ώστε να προλάβει να ενσωματωθεί με το μείγμα και να μην αφήσει κρυσταλλική υφή.
3)Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
4)Προσθέτω εναλλάξ αλέυρι, γάλα, γιαούρτι.
5)Προσθέτω τη βανίλια και ανακατέβω για άλλο μισό λεπτό ώσπου να αρωματιστεί το μείγμα.
6)Κόβω την κουβερτούρα σε μεγαλούτσικα κομμάτια και αφού βουτυρώσω και αλευρώσω τη φόρμα του κέικ και βάλω τη ζύμη μέσα, ρίνω από πάνω τα κομμάτια σοκολάτας,τα οποία λόγω του βάρους τους θα εισχωρήσουν στο βάθος του κέικ.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω ψήνω το κέικ για 65 λεπτα(ή μέχρι η οδοντογλιφίδα ή το πιρούνι που μπίγω μέσα στο κέικ στα τελευταια 10 λεπτα ψησίματος με ένα τέταρτο να βγαίνουν σχεδόν στεγνά. Προσοχή,δεν ανοίγω πιο πριν το φούρνο μου!Αφήνω τη φόρμα στον πάγκο να κρυώσει και μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζω τη φόρμα σε μία σχάρα, ώστε το κέικ να κρυώσει ομοιόμορφα. Κατόπιν το σκεπάζω και το διατηρώ εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 4ρις μέρες.Καλή σας όρεξη..

Συνταγή:
Υλικά:
Σε 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε μισό φακελάκι ξηρή μαγιά, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ. σ. ελαιόλαδο και όσο νερό πάρει ώστε η ζύμη να είναι αφράτη και μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια.Προσθέτετε στη ζύμη σας 1-2 πρέζες βότανα αποξηραμένα πχ ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο ή 1 κ. γ. λιναρόσπορο ή ότι άλλο επιθυμείτε.
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ένα μπολ με μια πετσέτα για μία ώρα τουλάχιστον και αφού το ξαναζυμώσουμε για να φύγει ο αέρας το χωρίζουμε σε ατομίκές μερίδες τις οποίες τις φορμάρουμε σε ατομικά ψωμάκια όπως στη φωτογραφία και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί με λαδόκολλα για άλλη μία ώρα επίσης σκεπασμένα. Κατόπιν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 20 λεπτά(ο χρόνος παίζει ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας,για να καταλάβουμε ότι τα ψωμάκια έγιναν τα τρυπάμε με ένα μαχαιράκι στη μέση και πρέπει να βγαίνει στεγνό.)
Καλή σας όρεξη!

Αν επιθύμησες να φας αυγόφετα και θες όμως ταυτόχρονα να αποφύγεις τις περιτές θερμίδες, αντί να τηγανίσεις το τοστάκι σου, μπορείς να το ψήσεις στην τοστιέρα σου για 5 περίπου λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη που έχει).

Παρασκευή:

Βάζεις μέσα στο τοστ κασέρι και γαλοπούλα και έπειτα το βουτάς σε κουρκούτι από λίγο γάλα,1 αυγό και λάδι (χτυπημένα). Αφού ρουφήξει το τοστάκι τα υγρά του μείγματος το ψήνουμε στην τοστιέρα χωρίς να τη λαδώσουμε και καλή όρεξη;)

Συνταγή:

Σε 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις βάζουμε 1 φακελάκι μαγιά, 2 κουτ. σ. ελαιόλαδο, 2 πρέζες αλάτι, νερό όσο πάρει για να είναι η ζύμη μαλακή, ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια και αφού το ζυμώσουμε,αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα σκεπασμένο με ένα πιάτο, μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατόπιν σχηματίζω μπαλάκια ζύμης αφού ξαναζυμώσω το ζυμάρι για να φύγει ο αέρας και σχηματίζω τα ψωμάκια που θέλω, μπορώ να ρίζω επάνω σουσάμι ή διάφορους σπόρους. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδομένο ταψί,τοποθετώ τα ψωμάκια μου με απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνω για 20-30 λεπτά ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας. Για να καταλάβουμε ότι το ψωμάκι έχει ψηθέι, το τρυπάμε στο κεντρο του και βαθιά με μία οδοντογλυφίδα και δεν πρέπει όταν τη βγάλουμε να έχει υγρασία.

Καλή σας όρεξη!