Κατηγορία: Λαχανικά

Συστατικά:
Πατάτες βραστές 5-6 μικρές
Καλαμπόκι κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο σε νερό 1 κούπα
Καρότα 2
5-6 κοτσανάκια από άσπρα μανιτάρια του εμπορίου
λίγος άνηθος
λίγο δενδρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 φέτες κασέρι ή γραβιέρα (τρυμμένα)
θαλασσινό αλάτι
μαύρο πιπέρι
1 κ. γλ. κύμινο
Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ψιλοκόβω-εκτός από το κασέρι και τα μπαστουνάκια του μανιταριού, αλλά όχι μέχρι να λιώσουν τελείως! Κατόπιν, ανακατέβω με το χέρι τα υλικά μου σε μια γαβάθα και αφήνω για μισή ώρα τουλάχιστον να σταθούν για να ανακατευτούν καλά όλα τα αρώματα μεταξύ τους. Ζυμώνω σε μπιφτέκια, βγαίνουν περίπου 7 κομμάτια και τα περνάω από γαλέτα/φρυγανιά/ξηρούς καρπούς/βρώμη/κορν φλέικς ανάλογα την προτίμησή μας και τα τηγανίζω ή τα ψήνω σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Πλένω σχολαστικά τα πράσα αφού κόψω το κάτω μέρος τους και το μισό τμήμα από τα πράσινα φύλλα τους. Αν είναι φρέσκα και χωρίς ίνες, ξεφλουδίζω μόνο τα 2 πάνω πάνω φύλλα τους και τα κόβω λωρίδες και προσέχω αν έχουν ακόμα χώμα στο εσωτερικό. Ψιλοκόβω και ένα κρεμμύδι αφού το έχω ξεφλουδίσει και πλύνει και με λίγο νεράκι στη μέση των λαχανικών τα βράζω με λίγο αλάτι κ πιπέρι και προσθέτω το ελαιόλαδο κατά βούληση μετά τη μισάωρη βράση. Κλείνω το μάτι της κουζίνας και ενώ το φαγητό είναι ζεστό σπάω 2 αυγά πάνω του και κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας. Σε 5-10 λεπτά αφού έχουν ψηθεί και τα βιολογικά μας αυγά,είναι έτοιμο!
Καλή σας όρεξη!!

Συνταγή:(για 4 άτομα)
1 κιλό σπάνάκι, αφού το πλύνουμε καλά και το καθαρίσουμε, το κάνουμε μία βράση με λίγο νερό και 1 κ. σ. ελαιόλαδο και το βάζουμε στην άκρη. Κατόπιν, στο ίδιο κατσαρολάκι,χωρίς να το ξεπλύνουμε, ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, αφού το καθαρίσουμε και το πλύνουμε και το βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά ώστε να μαλακώσει και έπειτα προσθέτουμε 2 κ. σ. ελαιόλαδο και σε 1-2 λεπτάκια ρίχνουμε 1 γλ. του τσαγιού ρύζι νυχάκι και ανακατεύουμε, αφού έχουμε προσθέσει 2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό, αλάτι 4-5 πρέζες κ 1 πρέζα πιπέρι μαύρο. Σε 10 λεπτάκια ρίχνουμε μέσα το ζεματισμένο σπανάκι, αν χρειαστεί λίγο ακόμα νεράκι και τα σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι.
Σερβίρουμε με στυμμένο λεμόνι από πάνω, 1 κ. σ. σε κάθε μερίδα ωμό ελαιόλαδο και με μια φέτα τυρί και ψωμάκι ολικής.
Σημείωση! Για όσους βρίσκουν το χυμό λεμονιού βαρύ για το στομάχι, βαζουν πολύ λίγες σταγόνες. Αν δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με το στομάχι μας,παραλείπουμε το στάδιο, όπου βράζουμε για μισή ώρα το κρεμμύδι και απλά το τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο πριν προσθέσουμε το ρυζάκι μας.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Για 2 άτομα,
2 ακτινίδια
2 μικρά καρότα (θα καθαριστούν/ξεφλουδιστούν και μετά θα κοπούν σε μικρές ροδέλες για να χτυπηθούν με ευκολία)
1 μπανάνα
2 αχλάδια
Τα φρούτα μας, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά, τα καθαρίσουμε/ξεφλουδίσουμε, τα χτυπάμε στο μούλτυ μέχρι να λειώσουν και να μη μείνουν κομματάκια.
Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα για να έχουν πάρει μια πιο γλυκιά γεύση και να μπορούν να καθαριστούν και να χτυπηθούν πιο εύκολα, αν όμως το υγρό που θα προκύψει δεν είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε λίγο νερό ή λίγο γάλα κατά το χτύπημα. Αν τα σποράκια του ακτινίδιού σας είναι δύσκολα στην κατάποση, βάζετε για 2 άτομα μόνο το 1 ακτινίδιο ή δε χρησιμοποιείτε ακτινίδιο καθόλου και το αντικαθιστάτε με άλλο μαλακό φρούτο ή τρώτε το smoothie με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
Ο χυμός που προέκυψε είναι αρκετά γλυκός, εσείς αν θέλετε βέβαια προσθέτετε και λίγο μέλι κατά βούληση.
Αυτός ο υγιεινός χυμός μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό σας, είτε έχετε φάει ένα τοστάκι με ψωμί ολικής άλεσης,κασέρι και γαλοπούλα, είτε δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα και βρώμη για ένα ξεκίνημα μέρας γεμάτο ενέργεια!
Καλή απόλαυση!

Υλικά:
Μπάμιες φρέσκες(τις οποίες πρώτα πρέπει να καθαρίσουμε,αφαιρόντας το σκληρό τμήμα γύρω γύρω από το κεφάλι ξεφλουδίζοντάς το και να τις πλύνουμε με νερό) ή κατεψυγμένες
σάλτσα ντομάτα ή πελτές
2 πρέζες αλάτι,1 πρέζα πιπέρι
1 κρεμμύδι καθαρισμένο αλλά ολόκληρο, διαλύεται με το βρασμό και μετά μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 2 για να δώσει άρωμα
λίγο ελαιόλαδο για το σύντομο τσιγάρισμα της μπάμιας και ακόμη λίγο, αφού γίνει το φαγητό
λίγη μαντζουράνια, αν θέλουμε να πάρουν οι μπάμιες λίγο άρωμα και γλυκιά γεύση, προσθέτουμε τη ματζουράνα προς το τέλος της βράσης
λίγη ζάχαρη
προαιρετικά μαϊντανός, προς το τέλος της βράσης
Περίπου 30′ βράσιμο στην κατσαρόλα με 1,5 ποτήρι νερό
Τις συνοδεύουμε συνήθως με τυρί φέτα και ψωμάκι.
Καλή σας όρεξη!

Βράζουμε τα μακαρόνια μας με νερό ίσα ίσα να τα σκεπάζουν και τα λαχανικά μας ταυτόχρονα κατά προτίμηση. Το χοντρό μακαρόνι θα ρουφήξει το νερό και δε θα χρειαστεί να τα στραγγίσουμε. Σερβίρουμε με παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι. Καλή σας όρεξη!