Κατηγορία: Γλυκά

όταν κρυώσει ξεφουσκώνει λίγο όπως συμπεριφέρεται και το σουφλέ(δες παραπάνω φώτο)
Συνταγή:
350 γραμ. ζάχαρη
206 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
72 γρ. σκόνη κακάο
1,5 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
220 γραμ. γάλα
108 γραμ. ελαιόλαδο
204 γραμ. νερό βραστό
Τα υλικά που είναι τονισμένα τα βάζουμε πρώτα σε μία γυάλινη ή ανοξείδωτη λεκάνη(λόγω του ζεστού νερού που δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με πλαστική λεκάνη) και τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά στο μίξερ στο χαμηλό ή στο χέρι. Κατόπιν ρίχνω στη λεκάνη μου τα 4 τελευταία υλικά,το βραστό νερό στο τέλος, και ανακατεύω για άλλα 2 λεπτά.
σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω τοποθετώ το πιρέξ μου στη 2η σχάρα από πάνω και ψήνω για 50-60 λεπτά. Το κέικ δεν το δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα αν έγινε, διότι μέχρι να στεγνώσει θα έχει ακόμη πολύ υγασία. Πριν μπει το κέικ μας στο φούρνο θα έχει ρευστή υφή, παρόλαυτά το πιρέξ το έχουμε λαδώσει όπως πάντα.
Καλή σας όρεξη!

Βράζω σε ανοξείδωτο κατσαρολάκι 1,5 ποτήρι γάλα πλήρες ή ελαφρύ και ρύζι 1 φλυτζανάκι μικρό του ελληνικού,που έχουμε προβράσει για 10 λεπτά , ζάχαρη 3 κ. σ. , ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει το γάλα στον πάτο του σκεύους και αν δεν πήξει μετά και το σημείο βρασμού του γάλατος, σε ένα μικρό ποτηράκι ανακατεύω 1 γεμάτη κ. γλ. κορν φλάουερ με λίγο ζεστό γάλα από το μείγμα μας και όταν διαλυθεί το κορν φλάουερ, ρίχνω το περιεχόμενο στο κατσαρολάκι και συνεχίζω να ανακατεύω. Ρίχνω στο τέλος μία βανίλια και ανακατεύω ξανά και απομακρύνω από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει σε πυρίμαχα μπολάκια και προσθέτω κανέλα από πάνω.

Καλή σας όρεξη!

Υλικά:
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 αυγά
200-250 γραμ. βούτυρο αγελαδινό
1/2 φλυτζάνι γάλα φρέσκο
1/2 φλυτζάνι γιαούρτι
βανίλια φυσική σε υγρή μορφή 1 κ. γλ.
1 κουβερτούρα σε κομματάκια

Εκτέλεση:
1)Χτυπάω το βούτυρο,το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο (Κ) του μίξερ,μέχρι να αλλάξει χρώμα (5 λεπτά) σε μέτρια ταχύτητα,κατόπιν προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά, ώστε να προλάβει να ενσωματωθεί με το μείγμα και να μην αφήσει κρυσταλλική υφή.
3)Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
4)Προσθέτω εναλλάξ αλέυρι, γάλα, γιαούρτι.
5)Προσθέτω τη βανίλια και ανακατέβω για άλλο μισό λεπτό ώσπου να αρωματιστεί το μείγμα.
6)Κόβω την κουβερτούρα σε μεγαλούτσικα κομμάτια και αφού βουτυρώσω και αλευρώσω τη φόρμα του κέικ και βάλω τη ζύμη μέσα, ρίνω από πάνω τα κομμάτια σοκολάτας,τα οποία λόγω του βάρους τους θα εισχωρήσουν στο βάθος του κέικ.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελισίου με αντιστάσεις πάνω κάτω ψήνω το κέικ για 65 λεπτα(ή μέχρι η οδοντογλιφίδα ή το πιρούνι που μπίγω μέσα στο κέικ στα τελευταια 10 λεπτα ψησίματος με ένα τέταρτο να βγαίνουν σχεδόν στεγνά. Προσοχή,δεν ανοίγω πιο πριν το φούρνο μου!Αφήνω τη φόρμα στον πάγκο να κρυώσει και μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζω τη φόρμα σε μία σχάρα, ώστε το κέικ να κρυώσει ομοιόμορφα. Κατόπιν το σκεπάζω και το διατηρώ εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 4ρις μέρες.Καλή σας όρεξη..

με γλάσο…

με γλάσο
Συνταγή:
330γρ. γάλα πλήρες
80γρ. ζάχαρη
8γρ. μαγιά ξερή
1 πρέζα αλάτι

1 αυγό(μπορείτε να μη βάλετε αυγό και να αφαιρέσετε όσο αλεύρι χρειαστεί ώστε το ζυμάρι μόλις που δε θα κολλάει στα χέρια σας)
50γρ. βούτυρο αγελαδινό
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τη μαγιά την αφήνουμε να φουσκώσει με 2 κ σ. ζάχαρη και λίγο γάλα για 5′.Όλα τα υλικά μας είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Όταν χωρίσουμε το ζυμάρι, αφού το αφήσουμε σκεπασμένο να φουσκώσει σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ gια 2 ώρες, το χωρίζουμε σε ίσα μπαλάκια-μου βγήκαν 19-,τα οποία τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για μισή ώρα, όσπου να γίνουν διπλάσια, αφού τα αλοίψουμε πρώτα με γάλα πλήρες με ένα πινέλο ή με το χέρι μας απαλά αν δεν έχουμε πινέλο.
Τα ψήνουμε για 16 λεπτά στους 220 βαθμούς κελισίου σε φούρνο με αντιστάσεις πάνω κάτω(τα νούμερα παίζουν ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας) και αφού κρυώσουν τα περιχύνουμε με ένα μείγμα άχνης ζάχαρης, γάλατος και φυσική γεύση βανίλιας,όσο πηχτό το επιθυμούμε.
Καλή σας όρεξη!

Για τα cup cakes χρησιμοποιούμε τη βασική συνταγή για κέικ που ακολουθεί, ψήνοντας τη ζύμη σε ειδικά χαρτάκια λαδόκολλας για cup cakes, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Καλσίου για 20-25 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας:

https://www.ev-cooking.gr/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CE%B2%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9/

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού κάψει λίγο το λάδι, ρίχνουμε μέσα το χυλό μας, όπως δείχνω στη φωτογραφία, ο οποίος αποτελείται από:

1 μεγάλο αυγό, ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας, 4 κουτ. της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τυρί cottage 2 κουτ. της σούπας, 2 κουτ. της σούπας γιαούρτι ελαφρύ 2%, μισό φλυτζανάκι του καφέ γάλα ελαφρύ και ανακατεύω με το ειδικό σύρμα.

Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, παίρνουμε ένα κουτάλι σούπας,το γεμίζουμε με το χυλό μας και σε 4 σημεία του τηγανιού σχηματίζουμε τηγανίτες μικρές, όπως στη φωτογραφία που προηγείται. Χαμηλώνουμε τη φωτιά από το μέγιστο στο μεσαίο και με ξύλινη σπάτουλα μετα από 1 λεπτό+ γυρνάμε την κάθε τηγανίτα από την άλλη πλευρά, κατόπιν, μετά από 1,5 λεπτό τις τοποθετούμε σε αποροφητικό χαρτι. Βάζουμε επάνω τυρί ή μέλι με κανέλα.

Το υλικό επαρκεί για τουλάχιστον 16 τηγανίτες, δηλ. για πρωινό 4ων ατόμων.

Καλή σας όρεξη!