Συντάκτης: ev cooking

Συνταγή:

1,5 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
αλάτι κατά βούληση
πιπέρι κατά βούληση
ρύζι 1/2 φλυτζανάκι του καφέ
μαϊντανό 2 κ. σ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο στο μείγμα του κιμά αν δεν είναι πολύ λιπαρό το κρέας
μοσχαρίσιο κιμά 500 γραμ.
7 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα με αλάτι και πιπέρι και ελαιόλαδο και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα ζυμωμένα γιουβαρλάκια,προαιρετικά τα περνάμε από πολύ λίγο αλέυρι και τα τινάζουμε καλά
τα βράζουμε 20 λεπτά περίπου μέχρι να δω ότι μαλάκωσε το ρύζι και κάνω το αυγολέμονο, 2 αυγά & 2 στυμμένα λεμόνια. Πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν με το σύρμα και μετά ριχνουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε ανακατεύοντας συνέχεια το ζωμό παό το φαγητό,γύρω στις 4 κουτάλες της σούπας στο αυγολέμονο και μετά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα αφού το χουμε αποσύρρει από το μάτι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί.
Καλή σας όρεξη!

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2-3 πρέζες αλάτι
2 πρέζες πιπέρι
2-3 πρέζες κύμινο
2-3 πρέζες ρίγανη
1.5 κρεμμύδι ψιλοκκομένο ή χοντροκομμένο ανάλογα πως το προτιμάμε
2 φέτες μαύρο ψωμί μουλιασμένο ή πολύσπορο και στιμμένο μαζί με την κόρα
2 κ. σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κ. σ. ξύδι
1 αυγό
Ζυμώνω καλά,πλάθω σε μπαλάκια πλακουτσωτά,τα αλευρώνω,τινάζω το περίσσιο αλέυρι και τηγανίζω σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που να φτάνει μέχρι τη μέση των κεφτέδων. Μόλις πάρουν κεφετί χρώμα τα βγάζω σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι που περισσεύει για ν απαραμείνουν τραγανά.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
3 ποτήρια νερό
1 ποτήρι τραχανά
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
τυρί φέτα
(προαιρετικά προσθέτω και πιπέρι αν δεν έχω ευαίσθητο στομάχι)
Βράζω τα 3 πρώτα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία σε μία ανοιχτή κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει. Περίπου 10 λεπτά βρασμού απαιτούνται. Προσθέτω παραπάνω νερό αν χρειαστεί.
Στο σερβίρισμα τρίβω τυρί φέτα στο πιάτο μου. Ο τραχανάς ενδείκνυται για διατροφή σε μικρά παιδιά καθώς έχει μέσα πολλά υγιηνά συστατικά όπως γάλα,αυγά, σιμιγδάλι ή αν είμαστε κρυωμένοι κάνει καλό στο στομάχι.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
Το ψητό κοτόπουλο που μας περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα μπορούμε εύκολα και γρήγορα να το αξιοποιήσουμε την επομένη. Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο (1/2 κοτόπουλο) και πετάμε τα υπόλοιπα. Το μέγεθος κάθε κομματιού το κόβουμε σε μέγεθος μιας μπουκιάς περίπου. Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι ίσα ίσα να σκεπαστεί ο πάτος και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το τσιγαρίζω ελαφρώς και ρίχνω 500 γραμ. ρύζι και ανακατέβω. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι, όχι πολύ, διότι το κοτόπουλο δεν ξεχνώ ότι ήταν ήδη καρυκευμένο. Ρίχνω το ψαχνό κοτόπουλο σε κομματάκια και ανακατέυω άλλη μία φορά. Το νερό το προσθέτω σε αναλογία 1 ρύζι 1,5 νερό, δηλ σε κάθε 1 ποτήρι ρυζιού ρίχνω 1,5 ποτήρι νερό. Αυτή η αναλογία είναι ιδανική για χύτρα, σε περίπτωση όμως που χρησιμοποιήσω κατσαρόλα με καπάκι, προσθέτω λίγο παραπάνω νερό μετά το 1ο δεκάλεπτο βρασμού. Βράζω για άλλα 3 λεπτά και αφήνω σε κρύα εστία να ρουφήξει το υπόλοιπο νερό με σκεπασμένο πάντα καπάκι. μόλις το ρύζι μαλακώσει ξεσκεπάζω την κατσαρόλα, σερβίρω και αφήνω ανοιχτή την κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει πλήρως το φαγητό για να μη λασπώσει. Συντηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο αφού κρυώσει για 1-2 μέρες.
Προσθέτω σε κάθε μερίδα ξύσμα βιολογικού λεμονιού 1 πρέζα και 1 πρέζα θυμάρι, συνοδεύω το φαγητό μου με γιαούρτι ή τυρί φέτα.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1-2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1-2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1-2 πρέζες αλάτι
1-2 πρέζες πιπέρι
1-2 πρέζες ρίγανη
2 κ. σ. ξύδι
1-2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στιμμένο
1 αυγό
2-3 κ.σ. μαϊντανός
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλέυρωμα των κεφτέδων
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνι. Πρέπει να βάλω τόσο λάδι ώστε να φτάνει στη μέση των κεφτέδων κατά το τηγάνισμα.
Τηγανίζω σε μεσαία ένταση για να μην καίγεται το λάδι γρήγορα και μαυρίζει ο πάτος του τηγανιού με καμμένο αλεύρι. Αν τα κεφτεδάκια μας βγουν πολλά χρησιμοποιώ καινούριο τηγάνι με φρέσκο καινούριο ελαιόλαδο.
Αφού πλάσω τον κιμά σε στρόγγυλες μπαλίτσες τα πλαταίνω πάνω και κάτω και τα περνάω από το αλέύρι, τινάζω το αλεύρι που περισσεύει και τα τοποθετώ στο προθερμασμένο λάδι στο τηγάνι. Αφού ροδίσουν από κάθε πλευρά τα απομακρύνω από το τηγάνι και τα τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί.
Καλή σας όρεξη!

Ένα γρήγορο γεύμα για περιπτώσεις που δεν είχατε χρόνο να μαγειρέψετε. Οι ταλιατέλες ανήκουν στα ζυμαρικά με πολύ σύντομο χρόνο βρασμού. Μέσος όρος 5 λεπτά. Μετά το βράσιμο δεν ξεπλένω τα μακαρόνια, τα στραγγίζω μόνο και ρίχνω λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, τρυμμένο κατσικίσιο τυρί , 1 πρέζα φρεσκοτρυμμένο πιπέρι και 1/2 κουταλιά της σούπας θυμάρι για 250 γραμ. ταλιατέλες. Δε χρειάζεται μεγάλη ποσότητα θυμαριού και το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Το θυμάρι έχει σημαντικές ευεργετικές δράσεις για τον ανθρώπινο οργανισμό, δρα διεγερτικά, βοηθάει στη βρογχίτιδα και είναι γενικό ορεκτικό.
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή:
1 κοτόπουλο 1,5 κιλού
5-6 πατάτες
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 4-5 πρέζες αλάτι, 1-2 πρέζες πιπέρι, 2 κ. γλ. ρίγανη, 1 κ. γλ. μουστάρδα σε σκόνη, 1 κ. γλ. μέλι, 1 κ. σ. ξύδι, προσθέτω στο ταψί και ένα φλυτζάνι νερό αν θέλω να έχει ζουμάκι το φαγητό
1 ώρα και ένα τέταρτο ψήσιμο στο φούρνο σε αντιστάσεις στους 190 βαθμούς κελσίου ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας. Στα 40 λεπτά ψησίματος γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη για να ροδίσει και να ψηθεί ομοιόμορφα.(Κάνουμε μία χαρακιά σε κάθε μπούτι του κοτόπουλου για να ψηθεί και μέσα)
Καλή σας όρεξη!

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτιποδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ και το βγάζω από τη μπρίζα. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου (βλέπε φώτο) για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.

Ζαχαρόπαστα (λευκή):
320 γραμ. άχνη ζάχαρη
4 γραμ. φαγώσιμης ζελατίνης για ζαχαροπλαστική(όχι σκόνη)
2-3 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης
1/2 φλυτζανάκι(του καφέ) νερό βρύσης
1/2 κ. γλ. φυτική βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ. γλ. αγελαδινό βούτυρο(προαιρετικά), αν βάλω βούτυρο έχει μικρή αντοχή η ζαχαρόπαστα και διατηρείται αυστηρά και μόνο στο ψυγείο.
Βουτάω πρώτα τη ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά(δε θα διαλυθεί στο νερό) και μετά βάζω το νερό και τη ζελατίνη σε ένα κατσαρολάκι στη χαμηλή θερμοκρασία(πχ στο 2 αν το μέγιστό σας είναι 9) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει και κατόπιν βάζω και τη γλυκόζη ανακατεύοντας αφού έχω κλείσει εντομεταξύ το μάτι της κουζίνας. Αφού διαλυθούν στο νερό όλα, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω. Σε μία γυάλινη λεκάνη ρίχνω την άχνη ζάχαρη και το υγρό περιεχόμενο και αρχικά ανακατεύω με κουτάλι γιατί καίει ακόμα το σιρόπι. Αφού κρυώσει, ανακατεύω με τα χέρια και αφού αποχτήσει η ζαχαρόπαστα μια λεία και μαλακή υφή χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω και το βούτυρο και ξαναζυμώνω. Όσο το ζυμάρι συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μαυ προσθέτω κι άλλη άχνη ζάχαρη. Τυλίγω την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη σφιχτά κλεισμένη και την αποθηκεύω στο ψυγείο όπου διατηρείται για τουλάχιστον μία βδομάδα.
(Το βασιλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια μέρα παρασκευής του)

Καλή σας όρεξη!

Pop cakes με επικάλυψη άσπρης σοκολάτας και στολισμός με σχεδιάκια ζαχαρόπαστας και ζαχαρωτά
(για οποιοδήποτε από τα γλυκά που δεν έχω συνταγή με ρωτάτε;))

Γενική συνταγή για pop cakes:
Όλοι μας έχουμε σπίτι μια συνταγή για κέικ που φουσκώνει, δεν είναι απαραίτητο να βρούμε στο ίντερνετ οπωσδήποτε εξειδικευμένη συνταγή για pop ή cup cakes. Κάνουμε ένα απλό κέικ (βλέπε συνταγή: https://www.ev-cooking.gr/wp-admin/post.php?post=1475&action=edit), το οποίο το τριματίζουμε αφού ψηθεί και κρυώσει με τα χέρια μας και προσθέτουμε μέσα λιωμένη σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο, μέχρις ότου να μπορούμε να το πλάσουμε σε μικρά μπαλάκια (βλέπε φωτογραφία). Τις μπαλίτσες τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για να γίνουν πιο συμπαγείς και κατόπιν βουτάμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι σε λυωμένη κουβερτούρα και ανοίγουμε μια τρύπα μέχρι λίγο πιο κάτω από το κέντρο(πυρήνα) της σοκολατένιας μπάλας μας, την οποία την ξανατοποθετούμε στο ψυγείο με το κεφάλι της μπάλας προς τα κάτω και το ξυλάκι προς τα πάνω. Μόλις κρυώσει η κουβερτούρα και σταθεροποιηθεί το ξυλάκι πάνω στο pop cake τα στηρίζουμε σε μια βάση φελιζόλ ή σε φλυτζάνια χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους και τα βουτάω σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πριν κρυώσει ρίχνουμε επάνω ζαχαρωτά και αφού κρυώσουν μπορούμε να τα καταναλώσουμε.
Καλή σας όρεξη!

μπισκότα βουτύρου και cup cakes με επικάλυψη βασιλικού γλάσου και σχεδιάκια ζαχαρόπαστας

Για τα cup cakes χρησιμοποιούμε τη βασική συνταγή για κέικ που ακολουθεί, ψήνοντας τη ζύμη σε ειδικά χαρτάκια λαδόκολλας για cup cakes, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Καλσίου για 20-25 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας:

https://www.ev-cooking.gr/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CE%B2%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9/

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτυπωδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Καλή σας όρεξη!
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.
Ζαχαρόπαστα (λευκή):
320 γραμ. άχνη ζάχαρη
4 γραμ. φαγώσιμης ζελατίνης για ζαχαροπλαστική(όχι σκόνη)
2-3 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης
1/2 φλυτζανάκι(του καφέ) νερό βρύσης
1/2 κ. γλ. φυτική βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ. γλ. αγελαδινό βούτυρο(προαιρετικά), αν βάλω βούτυρο έχει μικρή αντοχή η ζαχαρόπαστα και διατηρείται αυστηρά και μόνο στο ψυγείο.
Βουτάω πρώτα τη ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά(δε θα διαλυθεί στο νερό) και μετά βάζω το νερό και τη ζελατίνη σε ένα κατσαρολάκι στη χαμηλή θερμοκρασία(πχ στο 2 αν το μέγιστό σας είναι 9) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει και κατόπιν βάζω και τη γλυκόζη ανακατεύοντας αφού έχω κλείσει εντομεταξύ το μάτι της κουζίνας. Αφού διαλυθούν στο νερό όλα, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω. Σε μία γυάλινη λεκάνη ρίχνω την άχνη ζάχαρη και το υγρό περιεχόμενο και αρχικά ανακατεύω με κουτάλι γιατί καίει ακόμα το σιρόπι. Αφού κρυώσει, ανακατεύω με τα χέρια και αφού αποχτήσει η ζαχαρόπαστα μια λεία και μαλακή υφή χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω και το βούτυρο και ξαναζυμώνω. Όσο το ζυμάρι συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μαυ προσθέτω κι άλλη άχνη ζάχαρη. Τυλίγω την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη σφιχτά κλεισμένη και την αποθηκεύω στο ψυγείο όπου διατηρείται για τουλάχιστον μία βδομάδα.
(το βασικλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια μέρα)
Σημείωση:
Τα μπισκότα τα ψήνω σε αντιστάσεις πάνω κάτω.
Καλή σας όρεξη!

pop cakes γαμπρός και νύφη με επικάλυψη ζαχαρόπαστας, μαύρης σοκολάτας, ζαχαρωτών και ινδοκάρυδο.

Γενική συνταγή για pop cakes:
Όλοι μας έχουμε σπίτι μια συνταγή για κέικ που φουσκώνει, δεν είναι απαραίτητο να βρούμε στο ίντερνετ οπωσδήποτε εξειδικευμένη συνταγή για pop ή cup cakes. Κάνουμε ένα απλό κέικ (βλέπε συνταγή: https://www.ev-cooking.gr/wp-admin/post.php?post=1475&action=edit), το οποίο το τριματίζουμε αφού ψηθεί και κρυώσει με τα χέρια μας και προσθέτουμε μέσα λιωμένη σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο, μέχρις ότου να μπορούμε να το πλάσουμε σε μικρά μπαλάκια (βλέπε φωτογραφία). Τις μπαλίτσες τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για να γίνουν πιο συμπαγείς και κατόπιν βουτάμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι σε λυωμένη κουβερτούρα και ανοίγουμε μια τρύπα μέχρι λίγο πιο κάτω από τη σοκολατένια μπάλα μας την οποία την ξανατοποθετούμε στο ψυγείο με το κεφάλι της μπάλας προς τα κάτω και το ξυλάκι προς τα πάνω. Μόλις κρυώσει η κουβερτούρα και σταθεροποιηθεί το ξυλάκι πάνω στο pop cake τα στηρίζουμε σε μια βάση φελιζόλ(https://www.ev-cooking.gr/pop-cakes-with-white-chocolate/) ή σε φλυτζάνια χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους και τα βουτάω σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πριν κρυώσει ρίχνουμε επάνω ζαχαρωτά και αφού κρυώσουν μπορούμε να τα καταναλώσουμε.
Καλή σας όρεξη!

cup cakes και μπισκότα βουτύρου με επικάλυψη βασιλικού γλάσου, ζαχαρόπαστας και ζαχαρωτών
(το βασιλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια μέρα)

Συνταγή για μπισκότα βουτύρου:

250 γραμ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
210 γραμ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1/2 κ γλ. άρωμα βανίλιας φυσικό για ζαχαροπλαστική χρήση
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Βάζω τα υλικά στο μίξερ σταδιακά (στο σύρμα-βλέπε φωτογραφία) στη μέγιστη ταχύτητα με τη σειρά που τα έχω γράψει. Όταν έρθει η σειρά του αλευριού λειτουργώ το μίξερ στο 1( τη χαμηλότερη ταχύτητα) και μόλις ανακατευτούν υποτιποδώς τα υλικά κλείνω το μίξερ και το βγάζω από τη μπρίζα. Απομακρύνω τον κουβά του, τον τοποθετώ στον πάγκο εργασίας μου και ζυμώνω τα υλικά με το χέρι με μαλακές κινήσεις, για να μη βγουν τα μπισκότα μου σκληρά.
Τη ζύμη την κάνω μία πλακουτσωμένη στρόγγυλη μάζα και τη βάζω κλεισμένη σε ζελατίνα με ένα πιάτο στο ψυγείο μου (βλέπε φώτο) για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να παγώσει και όταν θα θέλω να την ανοίξω με τον πλάστη μου κόβω σε κομματάκια εκείνη τη στιγμή για να μην ξεπαγώσει όλη η ζύμη. Τα μπισκότα τα έχω σχηματίσει με όποιο κουπάτ επιθυμώ.
Στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, σε αντιστάσεις πάνω κάτω, ψήνω τα μπισκότα μου στο ταψί (αφού έχω απλώσει πρώτα επάνω του λαδόκολλα) και τα ψήνω για 10 λεπτά(5 λεπτά αν είναι το μικρό μέγεθος) στη μεσαία σχάρα του φούρνου μου μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα.(ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μου)
Ο στολισμός από πάνω γίνεται με ζαχαρόπαστα σε ότι χρωμαρισμό επιθυμώ, την οποία την ανοίγουμε με τη βοήθεια ειδικού μικρού πλάστη και ζάχαρης άχνης για να μην κολλάει στον πάγκο μας. Την ανοιγμένη ζαχαρόπαστα την κόβουμε με το ίδιο κουπάτ που κόψαμε και το αντίστοιχο μπισκότο και αφού ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, την κολλάμε επάνω στο μπισκότο μας με βασιλικό γλάσο ή αν δεν έχουμε βασιλικό γλάσο, με το που βγουν τα μπισκότα από το φούρνο και είναι ζεστά επανωτίζουμε την κομμένη ζαχαρόπαστα επάνω στο μπισκότο μας και κολλάει.

Ζαχαρόπαστα (λευκή):
320 γραμ. άχνη ζάχαρη
4 γραμ. φαγώσιμης ζελατίνης για ζαχαροπλαστική(όχι σκόνη)
2-3 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης
1/2 φλυτζανάκι(του καφέ) νερό βρύσης
1/2 κ. γλ. φυτική βανίλια σε υγρή μορφή
1 κ. γλ. αγελαδινό βούτυρο(προαιρετικά), αν βάλω βούτυρο έχει μικρή αντοχή η ζαχαρόπαστα και διατηρείται αυστηρά και μόνο στο ψυγείο.
Βουτάω πρώτα τη ζελατίνη στο νερό για να μαλακώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά(δε θα διαλυθεί στο νερό) και μετά βάζω το νερό και τη ζελατίνη σε ένα κατσαρολάκι στη χαμηλή θερμοκρασία(πχ στο 2 αν το μέγιστό σας είναι 9) και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει και κατόπιν βάζω και τη γλυκόζη ανακατεύοντας αφού έχω κλείσει εντομεταξύ το μάτι της κουζίνας. Αφού διαλυθούν στο νερό όλα, ρίχνω και τη βανίλια και ανακατεύω. Σε μία γυάλινη λεκάνη ρίχνω την άχνη ζάχαρη και το υγρό περιεχόμενο και αρχικά ανακατεύω με κουτάλι γιατί καίει ακόμα το σιρόπι. Αφού κρυώσει, ανακατεύω με τα χέρια και αφού αποχτήσει η ζαχαρόπαστα μια λεία και μαλακή υφή χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω και το βούτυρο και ξαναζυμώνω. Όσο το ζυμάρι συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μαυ προσθέτω κι άλλη άχνη ζάχαρη. Τυλίγω την έτοιμη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη σφιχτά κλεισμένη και την αποθηκεύω στο ψυγείο όπου διατηρείται για τουλάχιστον μία βδομάδα.
(το βασιλικό γλάσο δε διατηρείται εκτός ψυγείου,να καταναλώνεται την ίδια μέρα)

Καλή σας όρεξη!

για cup cakes χρησιμοποιείστε τη βασική συνταγή για κέϊκ που ακολουθεί, σε ειδικά ταψάκια για cup cakes (μέσα σε ειδική θήκη για ψήσιμο cup cakes ή απλής λαδόκολλας) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20-25 λεπτά ή ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας.
https://www.ev-cooking.gr/%CE%BA%CE%AD%CE%B9%CE%BA-%CE%B2%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9/

pop cakes με επικάλυψη ζαχαρόπαστας με marshmallows και ζαχαρωτών

Γενική συνταγή για pop cakes:
Όλοι μας έχουμε σπίτι μια συνταγή για κέικ που φουσκώνει, δεν είναι απαραίτητο να βρούμε στο ίντερνετ οπωσδήποτε εξειδικευμένη συνταγή για pop ή cup cakes. Κάνουμε ένα απλό κέικ (βλέπε συνταγή: https://www.ev-cooking.gr/wp-admin/post.php?post=1475&action=edit), το οποίο το τριματίζουμε αφού ψηθεί και κρυώσει με τα χέρια μας και προσθέτουμε μέσα λιωμένη σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο, μέχρις ότου να μπορούμε να το πλάσουμε σε μικρά μπαλάκια (βλέπε φωτογραφία). Τις μπαλίτσες τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για να γίνουν πιο συμπαγείς και κατόπιν βουτάμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι σε λυωμένη κουβερτούρα και ανοίγουμε μια τρύπα μέχρι λίγο πιο κάτω από τη μέση της σοκολατένιας μπαλίτσας μας, την οποία την ξανατοποθετούμε στο ψυγείο με το κεφάλι της μπάλας προς τα κάτω και το ξυλάκι προς τα πάνω. Μόλις κρυώσει η κουβερτούρα και σταθεροποιηθεί το ξυλάκι πάνω στο pop cake τα στηρίζουμε σε μια βάση φελιζόλ ή σε φλυτζάνια χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους και τα βουτάω σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πριν κρυώσει ρίχνουμε επάνω ζαχαρωτά και αφού κρυώσουν μπορούμε να τα καταναλώσουμε.
Καλή σας όρεξη!

pop cakes με επικάλυψη άσπρης σοκολάτας(δεν ενδείκνυται για ελληνικό καλοκαίρι και γενικότερα για πάνω από 15 βαθμούς Κελσίου, διότι λυώνει) και ζαχαρωτών

Γενική συνταγή για pop cakes:
Όλοι μας έχουμε σπίτι μια συνταγή για κέικ που φουσκώνει, δεν είναι απαραίτητο να βρούμε στο ίντερνετ οπωσδήποτε εξειδικευμένη συνταγή για pop ή cup cakes. Κάνουμε ένα απλό κέικ (βλέπε συνταγή: https://www.ev-cooking.gr/wp-admin/post.php?post=1475&action=edit), το οποίο το τριματίζουμε αφού ψηθεί και κρυώσει με τα χέρια μας και προσθέτουμε μέσα λιωμένη σοκολάτα και λιωμένο βούτυρο, μέχρις ότου να μπορούμε να το πλάσουμε σε μικρά μπαλάκια (βλέπε φωτογραφία). Τις μπαλίτσες τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν για να γίνουν πιο συμπαγείς και κατόπιν βουτάμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι σε λυωμένη κουβερτούρα και ανοίγουμε μια τρύπα μέχρι λίγο πιο κάτω από τη σοκολατένια μπάλα μας την οποία την ξανατοποθετούμε στο ψυγείο με το κεφάλι της μπάλας προς τα κάτω και το ξυλάκι προς τα πάνω. Μόλις κρυώσει η κουβερτούρα και σταθεροποιηθεί το ξυλάκι πάνω στο pop cake τα στηρίζουμε σε μια βάση φελιζόλ ή σε φλυτζάνια χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους και τα βουτάω σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πριν κρυώσει ρίχνουμε επάνω ζαχαρωτά και αφού κρυώσουν μπορούμε να τα καταναλώσουμε.
Καλή σας όρεξη!